Op zoek naar een gezondere versie van garnalen scampi die minder dan 25 minuten nodig heeft om te maken? Zoek dan niet verder! Maak kennis met zoodles, je nieuwe beste vriend. Noedels gemaakt van niets meer dan courgettes en een spiraalvormer , waardoor de voorbereidingstijd aanzienlijk korter is.
U hoeft niet langer te wachten tot het water kookt en u zorgen te maken over het koken van pasta tot u al dente bent . Gooi ze gewoon met garnalen, citroen, rode paprika en peterselie, en bedek ze met Parm, voor een levendige kijk op garnalen.
Wat je nodig hebt
- 1,5 pond garnalen (geschild en ontdaan)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kop droge vermout
- 3 theelepels citroenschil
- 1/3 kopje citroensap
- 5 courgette
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- Parmezaanse kaas (voor serveren)
Hoe het te maken
- Maak courgette-noedels door de courgette door een spiralisator te laten lopen.
Breng de garnalen op smaak met zout en peper.
Verhit de boter en olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de boter smelt, voeg je knoflook en garnalen toe. Bak garnalen gedurende 2-3 minuten, tot ze roze en gaar zijn. Verwijder de garnalen en zet apart.
Voeg citroensap en vermout toe aan het boter / olie / knoflookmengsel en schraap eventuele stukjes bruin vlees (aka fond ) op de pan. Breng gedurende 1-2 minuten aan de kook om van de alcohol af te koken.
Voeg de citroenschil, de gehakte peterselie en de rode pepervlokken toe en roer om te combineren.
Voeg courgette-noedels toe en bak nog eens 1-2 minuten tot de "noedels" zacht worden en in de saus zijn gecoat.
Roer de garnalen weer door de noedels en serveer dan met vers geraspte Parmezaanse kaas.