Gelaagde chirashi sushi, die op een taart lijkt, wordt vaak genoten op Japanese Girl's Day, of Hinamatsuri (Doll Festival) dat op 3 maart voorkomt. Het wordt traditioneel gevierd met chirashi sushi, die ook bekend staat als gemengde of verspreide sushi. Chirashi sushi wordt ook wel "barasushi" genoemd in het Japans, maar wat deze gelaagde sushi onderscheidt, is dat sommigen er misschien een feestelijke taart voor noemen ter ere van Girl's Day.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 kopjes ongekookte witte rijst
- Gedroogde sushi-rijstazijnmix "Sushi no Ko," Tamanoi-merk
- 1 kop groene bonen
- 3 eetlepels "sakura denbu" (gekruide en versnipperde kabeljauw)
- 2 eieren (om kinshi tamago, dunne ei-omeletstroken te maken)
- zout, naar smaak
- olijfolie
- 3 grote diepgevroren gekookte garnalen
- 3 eetlepels ikura (zalmkaviaar)
- baby broccolini (of vervang het door een andere groene groente zoals spinazie of komkommer om kleur toe te voegen)
- Optionele garnituren:
- decoratieve, bloemvormige, wortelschijfjes
- gebeitste of gewoongekookte lotuswortel, in dunne plakjes gesneden (te koop vooraf gesneden in het gekoelde gedeelte van Japanse supermarkten)
- komkommers, dun gesneden in linten
- edamame
- gekookte peultjes
- vlokjes zalm (voorgekookt en gekruid)
- gesneden
- kamaboko (vis cake)
- imitatie krab (kani kamaboko)
Hoe het te maken
- Stoom rijst volgens de instructies van uw rijstkoker. Instructies voor het koken van rijst .
- Terwijl de rijst kookt, kook je groene bonen en snijd je op de diagonaal in hapklare stukjes. Opzij zetten.
- Roer in een kleine kom eieren en voeg een snufje zout toe. Verhit de middelgrote pan met olijfolie en kook een dun laagje ei om kinshi tamago (dunne omelet) te maken. Haal uit de pan en laat afkoelen op de snijplank. Snijd in dunne reepjes, leg apart.
- Kook een kleine pan water om de babybroccolini te koken.
- Leg gekookte bevroren garnalen ontdooid, verwijder de staarten indien gewenst en snij ze vervolgens verticaal in twee, om 6 gehalveerde stukjes garnaal te maken. Opzij zetten.
- Meng sushi rijstazijnpoeder met gekookte rijst. U kunt al dan niet alle gekookte rijst gebruiken, omdat dit afhangt van hoe dik u uw rijstlagen maakt en van de diameter van de taartvorm. Zorg ervoor dat u diagonale snijbewegingen gebruikt met de zijkant van de rijst paddle (vooraf bevochtigd met water) om te mengen met de warme rijst. Dit helpt voorkomen dat de rijst wordt gepureerd.
- Lijncake pan met een groot blad van plastic omslag. Het zal je helpen om de sushi met gemak te verwijderen. Als u een springvorm (met afneembare bodem) gebruikt, hoeft u de pan niet te omwikkelen met plasticfolie, maar moet u ervoor zorgen dat de pan nat is met water, om te voorkomen dat de rijst te veel aan de zijkant van de pan blijft hangen .
- Leg een laag rijst op de bodem van de pan. Top met roze sakura denbu versnipperde kabeljauw. Leg er nog meer rijst bovenop en garneer met gesneden groene bonen. Laag met de laatste laag rijst. Garneer de top met dun gesneden ei, babybroccolini, garnalen, ikura (zalmkuitkaviaar) en eventuele optionele garnituren.
- Haal uit de pan op een bord en serveer onmiddellijk.
Toegevoegde opties:
Voor meer informatie over Hinamatsuri (Japanse meisjesdag) en eten voor het vieren van deze speciale vakantie, neem een kijkje op "10 beste gerechten voor het hosten van een Japans meisjesfeestje" . Een ander te lezen artikel is Sakura Mochi, het traditionele rijsttaart dessert, of wagashi, dat vaak wordt genoten tijdens deze vakantie.
Speciale benodigheden:
- Siliconen- of metalen taartvorm met een diameter van 6 tot 8 inch