In Puerto Rico wordt een jellyroll een Brazo Gitano genoemd. Er zijn verschillende smaken en vullingen. Onze favoriet is een basiscake-recept gevuld met een guavefruitpasta of jelly-vulling. Het is perfect voor desserts, teatime of snacks.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 2 eetlepels boter (verzacht tot kamertemperatuur)
- 6 grote eieren (
- wit en dooiers gescheiden )
- 6 eetlepels suiker
- 6 eetlepels bloem (u kunt gebruik maken van all-purpose of cakemeel)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel
- vanille-extract
- 2 tot 3 eetlepels poedersuiker (voor afstoffen van de gekoelde cake)
- Voor de Guava Filling:
- 17.5 oz (één container) guavepasta
- 1 tot 2 eetlepels sinaasappelsap (substituut: citroensap)
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil (vervanger: geraspte citroenschil)
Hoe het te maken
De taart maken:
- Verwarm de oven voor op 375 F (190 C).
- Vet een jellyrollpan in met boter en bekleed deze met bakpapier om te bakken en smeer dan de bovenkant van het bakpapier in. Je zou moeten eindigen met boter aan beide zijden van het papier.
- Gebruik een elektrische klopperset op een middelgrote en een schaal met voldoende grootte en klop de eiwitten totdat ze zachte pieken vormen.
- Verhoog de beater snelheid en voeg de suiker een eetlepel per keer toe. Blijf het mengsel kloppen tot de eiwitten stijve pieken vormen. Zet de klopper uit en zet dit mengsel opzij.
- Klop in een andere kom de eidooiers met een vork tot ze donzig en geel zijn.
- In een derde kom, zift de droge ingrediënten samen: bloem, bakpoeder en zout.
- Richt je aandacht weer op de kom met het eiwit. Klop de eierdooiers met behulp van een spatel voorzichtig in het wit. Vouw vervolgens de droge ingrediënten in. Roer tenslotte de vanille voorzichtig door.
- Giet het beslag in de jellyrollpan en verdeel het gelijkmatig.
- Plaats de cake in het middelste rek van de voorverwarmde oven en bak 15 minuten (tot ze goudbruin zijn en een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt). Terwijl de cake aan het bakken is, maak je een vochtige, schone handdoek om de cake in te rollen. De handdoek moet iets groter zijn dan de cake.
- Verwijder de cake en zet de oven uit. Laat de cake ongeveer 5 minuten afkoelen, zodat je het aankan. Het moet nog steeds een beetje warm zijn. Snijd het krokante uiteinde en de zijkanten af.
- Als u klaar bent om de taart uit te zetten, veegt u de vochtige handdoek met poedersuiker. Keer de cake ondersteboven op de voorbereide handdoek. Trek het perkamentpapier voorzichtig af en gooi het weg.
- Rol de taart op in de handdoek. Begin met de kleinere kant en rol van je weg. Zet de taart opzij en laat hem afkoelen terwijl je de vulling maakt.
Om de Guava Filling te maken:
- Gebruik een keukenmachine om de guavepasta, het sap en de schil te mixen tot ze gepureerd zijn en glad genoeg zijn om te verspreiden.
- Rol de taart voorzichtig uit en spreid deze gelijkmatig uit over de vulling. Rol de cake dan stevig op tot een jellyroll, gebruik de handdoek als hulpmiddel en plaats de naadzijde naar de bodem. Knip zo nodig de uiteinden af om de rol netjes en presentabel te maken.
- Leg de rol met de zijde van de naad op een dienblad en garneer met meer poedersuiker. Dienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 121 mg |
| Natrium | 252 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |