Geïnspireerd door meer traditionele Indiase vegetarische curried linzen of dahl, voegt deze eenvoudige zelfgemaakte linzensoep kokosmelk toe voor een zeer smaakvolle maaltijd. Misschien vindt u dat een gehakte zoete aardappel of misschien wat verse tomaten een beetje meer textuur toevoegen om deze linzen op te fleuren, als u dat wilt.
Serveer je curried linzen met rijst of een andere volkoren . Een kokosnoot jasmijnrijst of een donzige couscous kan leuk zijn.
Dit recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij.
Vind je het leuk om met linzen te koken? Ze zijn goedkoop, gezond en geweldig voor vegetariërs en veganisten. Als je deze kokosachtige curry-linzen hebt geprobeerd, probeer dan eerst een koude linzensalade te maken !
Zie ook: Meer glutenvrije ideeën voor veganistisch eten
Wat je nodig hebt
- ½ grote ui, gehakt
- 1 el olie
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijn
- 2 hele kruidnagels
- 3 kopjes water of
- groentebouillon
- 1 kop linzen
- Driekoppige kokosmelk
- Zout, naar smaak
- Rode pepervlokken naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
In een grote koekepan of middelgrote soeppan, ui in olie gedurende 3-5 minuten verwarmen, tot uien zacht zijn. Voeg kruiden (kerriepoeder, komijn en kruidnagel) toe en verwarm nog een minuut, roer om te voorkomen dat specerijen verbranden.
Zet het vuur laag tot matig laag en voeg water of groenten bouillon en linzen toe. Dek af en kook tot de linzen zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten, af en toe roeren.
Onthul en roer in kokosmelk, koken totdat het goed is opgewarmd.
Breng op smaak met zout en rode pepervlokken en breng naar smaak andere kruiden op smaak.
Serveer je kokosnoot-curry-linzen in combinatie met rijst of een ander volkorenmeel voor een eenvoudige vegetarische en veganistische Indiaas geïnspireerde maaltijd.
Hier zijn meer manieren om linzen te koken:
- Rood linzen sambar recept
- Overgebleven linzenpasteitjes
- Linze wortel veggie burgers
- Vegetarische linze herderstaart
- Lentil en freekeh salade recept
- Vijfsterren linze en groentesoep
- Eenvoudig vegetarisch linzenbrood
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 315 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 631 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 16 g |