Volg Freda @ Myburntorange op Instagram om dagelijks foto's te zien van verleidelijke gerechten.
Ghanezen houden van okra of okro stoofpot. Vaker wel dan niet, is okra stoofpot geserveerd naast een enigszins gefermenteerde stijve pap bekend als banku, maar het kan worden geserveerd met alles wat je wilt. Ik heb het ooit geprobeerd met gierst en genoot van de uiteindelijke maaltijd.
Okra-stoofpot ziet er complex uit, maar het is zo eenvoudig en heerlijk. Om het af te maken, het is een zeer snel en gemakkelijk gerecht om te maken. Ik hou ervan om verse ingrediënten te gebruiken bij het maken van de stoofpot en ik kook het helemaal niet lang; het is niet nodig om het ingewikkeld te maken. Okra stoofpot kan op verschillende manieren worden gemaakt en zelfs met een assortiment aan vlees. Ik hou vooral van okra stoofpot met zeevruchten. Elke vorm van zeevruchten. Vissen zoals zalm of tilapia koken in zo'n korte tijd dat je in 15 minuten een heerlijke en eenvoudige maaltijd kunt maken.
Voor het geven van okra-stoofpot is het een traditionele smaak, het gebruik van duurzaam geproduceerde palmfruitolie is een must. De combinatie van palmolie, vis en tomaat levert een zeer unieke smaak op die duidelijk kan worden gekoppeld aan Ghana. De rode palmolie, rijk aan carotenoïden, voegt ook een levendige kleur aan het gerecht toe. Qua textuur of consistentie kan deze stoofpot nogal vloeibaar worden gemaakt en lijkt het meer een soep te zijn. Ik geniet niet echt van okra als het te slijmerig is, daarom zijn de stukjes niet te klein en als ik het fijnsnak, wordt de kooktijd tot een minimum beperkt, zolang de okra gaar is.
Je kunt dit serveren met een verscheidenheid aan koolhydraatrijke kanten, hoewel je het meest geniet van het eten van okra-stoofpot met iets dat alle lik-waardige saus kan absorberen. Probeer de stoofpot met polenta of griesmeel te serveren, en je bent het al gewend, dan zal sadza perfect bij deze stoofpot passen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels duurzaam geproduceerde rode palmvruchtenolie (of plantaardige olie en 1 eetlepel gerookte paprika als vervanging voor palmolie)
- 1 bruine ui
- 2 rijpe tomaten (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 inch gember
- 1 scotch bonnet (of habanero pepper)
- 40 peulen / 400g verse okra-peulen
- 7 oz./200 g grote garnalen (jumbo, koning)
- 7 oz./200g inktvisringen
- Witte visfilets van 300g / m² (tilapia, brasem)
- 8 1/2 oz./250 ml kip (of visbestand)
- Optioneel: 2 kreeftenstaarten
- Garneer: lente-uitjes
Hoe het te maken
1. Snipper de ui en bak deze in de olie op middelhoog vuur tot hij gekarameliseerd is.
2. Voeg de tomaten, knoflook, peper en gember toe aan de pot en roer. Als u wilt, kunt u de tomaten liquideren met de gember, knoflook en een klein deel van de ui samen en vervolgens toevoegen aan de pot. Laat koken totdat de tomaten minder worden.
3. Hak de okra-pods fijn door ze in plakjes te snijden om ronde stukken te maken. Deze moeten ongeveer een derde tot een halve centimeter dik zijn.
Voeg de okra toe aan de pot, gevolgd door de garnalen, inktvis en vis. Vul de bouillon aan en roer. Verlaag het vuur en laat het 5 tot 10 minuten sudderen of tot de okra zacht is.
4. Als je dit gerecht extra indrukwekkend wilt maken en er voldoende budget voor hebt, pak dan de kreeftenstaarten en leg ze in een bakplaat. Leg ze op een blad, vlees naar boven. Plaats een theelepel boter op elke staart en bak het vervolgens in een voorverwarmde oven op 220 graden celsius (of 200 voor een door een ventilator geforceerde oven).
5. Plaats de okra stoofpot in een serveerschaal, garneer met de lente-uitjes en vul de kreeftenstaarten bij.
Vind je het leuk wat je ziet? Volg Freda @ Myburntorange op Instagram om nog meer verleidelijke receptideeën te zien.