In The Modern Kosher Kitchen laat kookboekauteur Ronnie Fein, van Hip Kosher- faam, haar frisse kijk op Amerikaanse regionale keuken met internationale smaken doordringen en biedt geïnspireerde, gedurfde recepten die flexibel genoeg zijn om te werken voor doordeweekse avonden en speciale gelegenheden.
Fein heeft deze Cranberry en Pear Chutney gemaakt om naast Panko-Crusted Turkije-schnitzels te serveren, maar het gemakkelijk te maken recept zou de perfecte aanvulling zijn op de Thanksgiving-tafel. Het zou echter zonde zijn om deze chutney één keer per jaar te bewaren - maak een partij om van te genieten met kaas, op broodjes, als een topping voor aardappel latkes , of als specerij voor gegrild vlees of vis.
Wat je nodig hebt
- 12 ons / 340 g veenbessen (vers)
- 1 kop / 150 g bruine suiker
- 2 peren (stevig, geschild en in hapklare brokken gesneden)
- 3/4 kop / 100 g rozijnen
- 1 kopje / 235 ml appelcider
- 6 eetlepels / 90 ml appelciderazijn
- 2 eetlepels / 12 g verse gember (fijngehakt)
- 2 theelepeltjes chili peper (gehakt)
Hoe het te maken
1. Plaats alle chutneyingrediënten in een pan. Mix en breng aan de kook op hoog vuur.
2. Verlaag het vuur en laat de ingrediënten ongeveer 40 minuten sudderen of tot de saus is ingedikt. Laten afkoelen. Bewaren in de koelkast.