Deze piepkleine kiptaquito's hebben een enorme kruidige chipotle- en knoflooksmaak. De vulling is romig, kaasachtig en onweerstaanbaar. Je zult niet meer kunnen stoppen met eten en je gasten ook niet.
Ze zijn het perfecte feestavontuur , omdat je ze van tevoren kunt maken en invriezen. Bak ze gewoon in de oven tot ze knapperig zijn wanneer u klaar bent om te serveren.
Ze gaan geweldig samen met andere Mexicaanse hapjes zoals mini-Mexicaanse pizza's , guacamole of je eigen DIY Nacho Bar .
Wat je nodig hebt
- Chipotle Chicken:
- 1
- chipotle peper (plus 1 theelepel adobosaus)
- 1 limoen (juiced)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1/2 theelepel komijn
- 1 pakket Sazon-kruiden
- 2 teentjes knoflook
- 2 kipfilets
- 1/2 kop
- kippen bouillon
- 4 ons roomkaas (verzacht)
- 2 theelepels suiker
- 1/3 kopje Mexicaanse kaas (versnipperd)
- taquitos:
- 24 maïstortilla's (verser hoe beter)
- 5 kopjes koolzaadolie (voor frituren)
- Garneer: koriander
- Optioneel: zure room en salsa
Hoe het te maken
- In een kleine keukenmachine of blender (of hak het alleen fijn) combineer de chipotle-peper, limoensap, olijfolie, zout, peper, komijn, Sazon-smaakmaker en knoflook tot het geheel glad is.
- Plaats de kipfilets in een middelgrote kom of plastic ritssluitingszak. Giet de marinade over de kip en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast, of maximaal 4 uur.
- Voeg de gemarineerde kip, inclusief de marinade, toe aan een middelgrote pot met een zware bodem. Giet de kippenbouillon over de kip. Bedek de pot met een deksel en verwarm op een kachel op matig vuur.
- Laat het 10 tot 15 minuten sudderen of tot de kip gaar is. Verwijder het deksel en draai het vuur hoog. Laat de vloeistof tot de helft inkrimpen.
- Breng de kip over naar een grote kom en laat het op kamertemperatuur komen. Het kan in de koelkast worden geplaatst om dit proces te versnellen. Versnipper de kip.
- Voeg de roomkaas, suiker en geraspte kaas toe aan het kippenmengsel en roer om volledig te combineren.
- Snij de tortilla's in kleinere rondjes met een koekjesmes of door rond de rand van een glas te snijden. Bewaar de snippers voor een ander recept, zoals ontbijtmigas .
- Verwarm de frituurolie tot 375 F in een grote pot met een zware bodem. Doop de maïstortilla's in de olie en verwijder ze snel. Leg ze op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Deze stap helpt de maïstortilla's flexibeler en gemakkelijker te rollen.
- Plaats ongeveer een eetlepel van het kippenmengsel op het midden van elke tortillaronde. Rol de tortilla rond de vulling. Pluk de opgerolde tortilla op met een tang en zet de naad naar beneden met de tang vast. Houd de tang en tortilla onder de olie totdat deze voldoende gefrituurd is om dicht te blijven.
- Laat los en laat nog 2 minuten koken of lichtbruin en knapperig.
- Haal ze uit de olie en plaats ze op een met een papieren handdoek beklede pan of plaat.
- Herhaal met de resterende taquitos. Je kunt in één keer 5 tot 6 taquito's bakken nadat je ze elk met een tang onder de olie hebt gehouden.
- Serveer de taquito's met zure room en salsa.
- Je kunt ze ook invriezen en ze 10 minuten bakken op 375 ° F tot ze gaar en knapperig zijn.