Deze gefrituurde groene tomaten zijn gefrituurd tot goudbruine perfectie en worden vervolgens geserveerd met een pittige Sriracha- mayonaise om te dippen. De tomaten zijn ook heerlijk met een ranch-stijl dressing of dip, Creoolse mayonaise of remouladesaus .
Het beslag op maïsmeel en meel maakt een knapperige coating op deze prachtige plakjes groene tomaat. Ze maken een geweldige aperitief of bijgerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden, verdeeld
- 1 groot ei
- 1/2 kopje melk
- 1/3 kop maïsmeel
- 1 theelepel zout plus meer voor besprenkeling
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 6 middelgrote groene tomaten
- plantaardige olie, om te braden
- Voor de Sriracha-mayonaise:
- 1/3 kopje mayonaise
- 1 eetlepel Sriracha, of naar smaak
- Optioneel: 1 theelepel Aziatische sambal (of een knoflooksaus met chili)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 200 F en plaats een rek in een bakvorm als je de tomaten in één keer serveert.
- Doe 1/3 kopje bloem in een ondiepe kom.
- Klop in een andere kom het ei met de melk totdat het glad is.
- Doe de resterende 2/3 kopje bloem, 1/3 kopje maïsmeel, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper in een andere ondiepe schaal. Meng om goed te mengen.
- Giet ongeveer 1/2 duim olie in een grote gietijzerkoekepan. Zet op middelhoog vuur. Bevestig indien mogelijk een frituurthermometer in de pan. Verhit de olie tot ongeveer 370 F. Als u geen thermometer hebt, laat dan een stuk brood van 1 inch in de olie vallen. Het duurt ongeveer 50 tot 60 seconden om bruin te worden.
- Ondertussen, werk je met een paar tomaten tegelijk, snijd de stengel en laat de eitjes van de tomaat af en gooi weg. Snijd de tomaten in plakjes van 1/2-inch.
- Smeer een schijfje tomaat in met de bloem, en dompel dan in het eimengsel. Smeer het mengsel van bloem en maïsmeel erdoor en leg het op een rooster terwijl u het met de resterende plakken herhaalt.
- Als de olie op temperatuur is, leg dan voorzichtig wat plakjes tomaat in de hete olie. Dompel de tomaten niet onder.
- Kook tot het goudbruin is aan beide kanten, ongeveer 4 tot 5 minuten totale tijd.
- Met een spatel, de tomaten overhandigen aan papieren handdoeken om te drogen, bestrooi met zout.
- Om ze warm te houden, plaats ze op het rooster in de bakpan en plaats de pan in de voorverwarmde oven terwijl u de resterende tomaten bak.
- Serveer de gefrituurde groene tomaten met de sriracha-mayonaise.
Sriracha Mayonaise
- Meng in een kom de Sriracha-saus, mayonaise en knoflookpuree, indien gebruikt. Meng goed en serveer met de gefrituurde groene tomaten.
- Maakt ongeveer 6 snack- of appetizer-porties.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Klassieke gefrituurde groene tomaten met eenvoudige maïsmeellaag