Met Cranberry Marshmallows ziet u cranberry's op een geheel nieuwe manier! De scherpe bessen krijgen een geheel nieuwe smaakdimensie wanneer ze worden gepureerd en omgezet in lichte, donzige zelfgemaakte marshmallows, met precies de juiste hoeveelheid zoetheid. Eet ze gewoon of dip ze in chocolade!
Wat je nodig hebt
- 6 oz cranberries (vers of ontdooid uit bevroren)
- 1 kopje water (gedeeld gebruik)
- 3/4 oz gelatine (3 pakjes ongepast gepoederd)
- 4 oz lichte glucosestroop (1/3 kop)
- 16 oz suiker (2 1/4 kopjes)
- 1/8 theelepel zout
- 1/2 kop poedersuiker
- 1/4 kopje maïszetmeel
Hoe het te maken
- Spuit een 9x9-inch pan met anti-aanbak koken spray. Plaats de cranberry's en 1/2 kopje water in een kleine steelpan. Verhit ze op middelhoog vuur samen tot de cranberry's knappen en het mengsel ongeveer 10 minuten dik wordt.
- Breng de veenbessen over naar een keukenmachine of blender en mix ze tot ze glad zijn. Als de puree van de cranberry erg dik lijkt, voeg dan 1-2 eetlepels water toe terwijl je het mengsel een beetje dun maakt. Druk de puree door een fijne draadzeef om de stukjes huid te verwijderen.
- Meet 1/2 kopje cranberry puree. Als je meer hebt, bewaar het voor een ander gebruik, en als je een beetje te kort bent, voeg dan voldoende water toe om 1/2 kopje te kloppen.
- Breng de 1/2 kopje cranberry puree over naar de kom van een grote mixer. Begin de puree zachtjes te kloppen met een kleine garde of vork en terwijl je aan het kloppen bent, strooi je voorzichtig de poedervormige gelatine erop. Zet de mengkom opzij terwijl u de suikersiroop klaarmaakt.
- Combineer de resterende 1/2 kopje water, glucosestroop, kristalsuiker en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Terwijl het verwarmt, roer je regelmatig en borstel je de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel. Zodra het mengsel aan de kook komt, plaats je een suikerthermometer en stop je met roeren. Kook de suikersiroop tot 245 F (118 C).
- Haal bij 245 de pan van het vuur en haal de thermometer eruit. Plaats de mengkom met het mengsel van cranberry en gelatine in de mixer en begin op lage snelheid te kloppen met de gardeopzet. Terwijl de mixer loopt, langzaam stromen in de hete suikerstroop. Zodra alle siroop is toegevoegd, verhoogt u geleidelijk de snelheid tot gemiddeld hoog en klopt u 5-7 minuten, totdat de marshmallow zeer glanzend en dik is en wanneer u de mixer stopt en de garde opheft, valt deze uit de garde in een zeer langzaam, dik lint.
- Schaaf de marshmallow in de voorbereide pan en strijk het glad in een gelijkmatige laag. Laat het op kamertemperatuur minimaal 6 uur, of een nacht staan en stevig worden.
- Zeef de poedersuiker met het maïszetmeel. Strooi het suiker / zetmeelmengsel op de marshmallow en over je hele oppervlak. Draai de marshmallow uit de pan, strooi er nog meer suiker over en snijd de marshmallow plak in kleine 1-inch vierkanten met een mes of pizza wiel.
- Gooi de marshmallows in het suikermengsel om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven. Bewaar Cranberry Marshmallows in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 129 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |