Iedereen heeft een eenvoudig en gemakkelijk Blueberry- muffinrecept nodig. Ze zijn klassiek. Ze zijn lekker. Ze zijn mooi.
Dit recept is super eenvoudig. Het smaakt absoluut veel beter dan een mix en is net zo gemakkelijk te maken. Het vergt slechts één kom en een maatbeker, dus het opruimen is ook heel gemakkelijk !! Ze hebben ook veel minder calorieën dan de muffins die je kunt krijgen bij bakkerijen en coffeeshops.
Mijn man houdt van muffins en ik maak ze niet vaak genoeg! Dit recept maakt een dozijn, zodat je ze gemakkelijk kunt invriezen. Als je klaar bent om ze opnieuw te serveren, ontdooi ze dan en snijd ze in tweeën en toast! Ze zijn net zo lekker en blijven tot 2 maanden vers!
Ik vond het het beste om verse bosbessen te gebruiken, en veel daarvan. De bevroren wilde soorten smaken heerlijk, maar vaak keren ze de hele muffin blauw om, wat niet echt mijn ding is. Als je dit niet erg vindt, kun je de bevroren exemplaren zeker vervangen. In een ideale wereld zou ik altijd verse wilde bosbessen bij de hand hebben, maar de zomer is nog ver, ver weg en ik heb last van vetgekochte blues. Ik denk dat de wilde bosbessen een betere smaak hebben en beter geschikt zijn om te bakken, maar gebruik wat je kunt vinden!
Je kunt zeker ander fruit vervangen voor de bosbessen. Probeer aardbeien, frambozen of veenbessen! Je kunt het vanille-extract ook vervangen door andere extracten, zoals sinaasappel of citroen.
Serveer deze prachtige muffins met wat verse boter, roerei en krokant spek !
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter (ongezouten, gesmolten)
- 1/2 kopje zure room
- 3/4 kop volle melk
- 1 groot ei
- 1 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden (ongebleekt)
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1 kopje bosbessen (vers)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Zeef de droge ingrediënten in een grote kom.
- Zorg ervoor dat je je gesmolten boter hebt afgekoeld tot kamertemperatuur (olie kan ook worden vervangen). Klop het ei, de melk, de zure room, de vanille en de gesmolten boter samen in een mengbeker.
- Maak een bron in het midden van de droge ingrediënten. Giet de natte ingrediënten in de put, meng terwijl je giet.
- Meng de ingrediënten, inclusief de bosbessen, volledig tot je een beslag hebt, pas op dat je niet teveel mengt. Terwijl het zit, zal het iets dikker worden.
- Bekleed een muffinpan met papieren bekertjes of vet de muffinholten in met boter of canola-spray. Vul de blikken tot 2/3 van de weg vol.
- Bak de muffins gedurende 25 minuten. Schuif een mes rond de rand van de muffins om ze los te maken, als je geen papieren bekertjes gebruikt.
- Serveer terwijl je nog warm bent!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 166 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 258 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |