Net als je denkt dat scones niet beter kunnen worden, komt er een nieuw recept dat me gewoon wegblaast. Parmezaanse karnemelk scones leveren alles wat je wilt van een scone, ze zijn licht, heerlijk aan de rechterkant van kruimelig en pakken een heerlijke punch in smaak (voornamelijk dankzij de kaas).
Dit mooie recept komt van het boek van voedselschrijver Jenny Lindford, The Creamery Kitchen. Het recept vraagt om zelfgemaakte karnemelk, zoals Jenny in het boek laat zien.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes / zelfrijzende bloem van 250 gram
- 1 snuifje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels boter (in blokjes)
- 2/3 kop Parmezaanse kaas (fijn geraspt, plus extra voor topping)
- 1 ei
- 1/2 kopje karnemelk (plus extra voor beglazing)
Hoe het te maken
Zeef de bloem, zout en bakpoeder in een grote mengkom. Wrijf vervolgens de boter in met uw vingertoppen tot het in het mengsel is opgenomen.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en meng goed.
In een aparte kom, gebruik een vork om het ei en de karnemelk lichtjes samen te kloppen. Voeg het nu toe aan het bloemmengsel en vouw het lichtjes samen om een zacht, plakkerig deeg te vormen.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkoppervlak tot 2,5 cm / 1 inch.
dikte en gebruik de cookie cutter om 8 scones uit te knippen.
Plaats de scones op de voorbereide bakplaat. Borstel elke scone met een beetje karnemelk en bestrooi met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten totdat ze zijn opgestaan en goudbruin zijn.
Deze worden met name goed warm uit de oven gegeten, in tweeën gesneden met een beetje boter.
Dit recept komt met dank aan The Creamery Kitchen van Jenny Linford (fotografie door Clare Winfield) is uitgegeven door Ryland Peters & Small en is verkrijgbaar bij rylandpeters.com
Hints en tips om perfecte scones te maken
- Hier zijn een paar hints en tips om ervoor te zorgen dat je lichte, luchtige, goed verbrede scones maakt.
- Zorg er bij het voorbereiden van de apparatuur en ingrediënten voor het maken van je scones voor dat ze allemaal zo cool mogelijk zijn, inclusief je handen .
- Werk snel en licht. Vermijd te veel over het sconengsel wrijven of kneden. Als je dat doet, zullen je scones zwaar zijn
- Wanneer u de scones met een scherp mes snijdt, vermijd dan het draaien van de snijder en schud de scone voorzichtig op de voorbereide bak.
- Kook in de buurt van de bovenkant van de oven, zelfs wanneer u een heteluchtoven gebruikt. Scones doen het het best bij de top.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 139 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 432 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |