Tzatziki is een yoghurt-komkommer saus of dip die vaak wordt geserveerd in Griekse restaurants in Duitsland (waar het Tsatsiki wordt gespeld). In aanvulling op geserveerd in restaurants, tzatziki en heeft zijn weg gevonden naar de Duitse achtertuin barbecue en feestcultuur.
Dit mengsel van yoghurt en komkommer is vers, hartig en gemakkelijk te maken. Het is een goede aanvulling op gekruid en / of gegrild vlees, gebakken aubergine of courgette en het is smakelijk op falafel en gyros. In Duitsland wordt het op brood gegeten. De opbrengst voor dit tzatziki-recept is voor twee, maar het kan eenvoudig worden verdubbeld of verdrievoudigd.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje Griekse yoghurt (of yoghurtkaas, begin met 1 1/2 kopjes)
- 1 kop komkommer (versnipperd, ongeveer 1/2 van een komkommer)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel citroensap
- 2 theelepels olijfolie (extra vierge)
- Garneer: dille
Hoe het te maken
- Als je geen Griekse yoghurt (erg dikke yoghurt) hebt, lijn dan een vergiet met papieren handdoeken en doe er yoghurt in. Dek af met meer papieren handdoeken om overtollige vloeistof gedurende 15 minuten of langer af te tappen.
- Shred een halve komkommer, plaats in een vergiet, bestrooi met 1/2 theelepel zout of naar smaak en laat 15 minuten rusten. Druk overtollige vloeistof eruit.
- Meng in een kleine kom 1 kopje Griekse yoghurt of yoghurt, geraspte en geperste komkommer, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel citroensap en 2 theelepels olijfolie. Koel tot klaar om te serveren. Hoe langer het zit, hoe meer de knoflook versmelt met de andere ingrediënten. Als de saus er vloeibaar uitziet, roer de vloeistof er weer in.
- De Duitse presentatie is om te garneren met takjes verse dille of gehakte verse dille of besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie over het gerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 45 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 130 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |