Soutzoukaki ( uitgesproken als soo-tzoo-KAH-kyah) komt van het Turkse woord " soutzouk ", wat worst betekent, dus het zou geen verrassing moeten zijn dat zijn specerijen meer Turks dan Grieks zijn. Ze zijn echter door de meeste Grieken geadopteerd als een traditionele favoriet. De komijn geeft het vlees een unieke smaak.
Deze gekruide gehaktballetjes hebben de vorm van kleine kebabs. Ze worden licht gebakken en vervolgens gebaad in een met wijn gezoete tomatensaus. Ze komen uit Smyrni of het hedendaagse Izmir.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond gehakt
- 1 pond brood knapperig wit brood (met korstjes verwijderd)
- 2 tot 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel komijn
- 2 eieren (lichtgeklopt)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 1/2 kopjes rode wijn (zoete wijn zoals Mavrodaphne)
- 1 blik / 15 ons tomatensaus
- 1/4 kop olijfolie
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel kaneel
Hoe het te maken
- Geniet van het brood in wat water in een middelgrote kom. Voeg 1/2 kop zoete rode wijn toe en laat het brood een paar minuten de vloeistof opnemen.
- Pers de vloeistof uit het brood en scheur het in kleine stukjes en voeg het toe aan het gemalen vlees.
- Voeg de knoflook, komijn, zout, peper en eieren toe. Meng goed om alle ingrediënten op te nemen.
- Gebruik porties van het vleesmengsel ter grootte van een grote walnoot en vorm worstachtige rollen van ongeveer 4 inch lang en 1½ inch dik.
- Verhit een centimeter plantaardige olie in een koekenpan en voeg voorzichtig de soutzoukakia toe aan de pan. Bak ze tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken en zet opzij.
- Bereid de saus in een Nederlandse oven terwijl de soutzoukakia aan het braden zijn. Voeg 1/4 kop olijfolie toe aan de bodem van de pan en voeg dan de tomatensaus, suiker, kaneel en de resterende beker wijn toe.
- Vul de lege tomatensaus met water en voeg deze ook toe aan de Nederlandse oven.
- Kook de saus op middelhoog vuur tot een deel van het water is verdampt en de saus is ingedikt. Voeg de soutzoukakia toe aan de saus als ze klaar zijn met frituren.
- Verwarm de saus en de soutzoukakia aan de kook en haal het van het vuur. Laat de worsten zitten en absorbeer de saus een paar minuten voordat je ze serveert.
Tips en variaties:
- Minder komijn is altijd beter dan meer. Deze specerij kan sterk en overweldigend zijn.
- Als je geen fan bent van ingeblikte tomatensaus, kun je die zeker zelf maken.
- Soutzoukakia serveren met aardappelpuree, rijstpilaf of gebakken aardappelen .
- Dit recept zou ongeveer 15 kebab moeten maken, afhankelijk van hun grootte.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1013 |
| Totaal vet | 43 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 286 mg |
| Natrium | 659 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 78 g |