Dit recept voor Poolse tomaten-rijst soep of zupa pomidorowa ryżu (ZOO-pah paw-mee-daw-RRAW-vah RRIH-zhoo) is een dikke, hartige aangelegenheid met wortelen, selderij en uien. Het kan worden gepureerd en geroomd, indien gewenst, maar ik vind het grof achtergelaten. Het is een maaltijd in een kom. Ik gebruik kippenbouillon, maar het kan worden gemaakt met plantaardige bouillon om dit een echt vegetarisch aanbod te maken.
Hier is een grotere foto van Poolse tomaten-rijst soep.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1 grote gehakte ui
- 2 gesneden ribben selderij
- 2 grote geschilde en in plakjes gesneden wortelen
- 1 teentje gehakte knoflook
- 6 kopjes kippen- of groentebouillon
- 2 pond gepelde, gezaaide en gehakte tomaten
- 1/2 theelepel gemalen tijmbladeren
- Zout en peper naar smaak
- 1 kop gekookte en gekoelde rijst
- 1/2 kop zoete of zure room (optioneel)
Hoe het te maken
- In een grote pan of Nederlandse oven, ui, selderij, wortels en knoflook bakken tot de ui doorschijnend is. Voeg bouillon, tomaten, tijm en zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 1 uur onbedekt sudderen of tot de wortels zacht zijn en de soep enigszins is verminderd.
- Op dit punt kan de soep worden gepureerd, indien gewenst. Voeg rijst en warmte toe. Desgewenst kan op dit moment zoete of zure room worden toegevoegd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 290 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 819 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |