Dahi Vada is van oorsprong Noord-India en kan net zo goed een hoofdgerecht zijn op een warme dag, omdat het bij een speciale gelegenheid de perfecte aanvulling kan zijn op andere vlees- of groentegerechten. Je kunt het ook als snack eten! Hoewel het lijkt lastig om te maken, is het niet en de moeite die je doet om het voor te bereiden zal het heerlijke resultaat waard zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes zwarte linzen (Urad Daal zonder vel)
- Zout naar smaak
- 1 2-inch stuk gember (geraspt)
- 2 groene pepers (zeer fijn gesneden)
- 3 kopjes plantaardige olie (of zoals nodig voor frituren of canola of zonnebloemolie)
- 3 kopjes yoghurt (dik vers, mag niet zuur zijn)
- Rode chilipoeder naar smaak
- 1 eetl. chaat masala
- 2 tl. komijnzaad (licht geroosterd en vermalen tot een fijn poeder)
- 1 1/2 theelepel. suiker
- Garneer: koriander (gehakte, korianderblaadjes)
Hoe het te maken
- Week de uradaal in een kom met water een nacht. Vermaal het de volgende ochtend tot een pasta. Voeg tijdens het malen geen water toe.
- Voeg de groene pepers en gember toe aan deze pasta.
- Meng 1 kopje yoghurt met 2 kopjes water en zout naar smaak. Blijf opzij.
- Meng in een andere kom de resterende yoghurt met het rode chilipoeder, chaat masala, komijnpoeder, suiker en zout naar smaak. Goed mengen. Blijf opzij.
- Verhit olie voor frituren op een middelhoog vuur. Smeer je handen in met olie en doe 1 eetlepel van de linzenmix in je handpalm. Maak een donutvorm (dit zijn de vada's).
- Schuif elke vada in de hete olie en bak tot ze goudbruin zijn. Giet af en doe onmiddellijk in de yoghurt / water-mix. Laat 2-3 minuten weken.
- Haal uit de yoghurt / water-mix en druk zachtjes tussen je handpalmen. Schik deze vada's in een diepe schaal terwijl je ze klaarmaakt.
- Wanneer alle uradaalpasta is opgebruikt en de vadas worden zoals hierboven en in de schaal gedaan, giet je het dikke yoghurtmengsel er overheen om het volledig te bedekken.
- Garneer met gehakte korianderblaadjes en zet het een paar uur in de koelkast voordat u het serveert.
- Om te serveren, doe 1 of 2 Dahi Vadas in een bord en garneer met Tamarind Chutney en groene Mint-koriander Chutney .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1264 |
| Totaal vet | 116 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 81 g |
| cholesterol | 16 mg |
| Natrium | 176 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 17 g |