Hoewel Karela (Bitter Gourd) niet een van mijn favoriete groenten is, moet ik zelfs toegeven dat dit gerecht best lekker is! Serveer het met hete Chapati's!
Wat je nodig hebt
- 4 tender Karelas (Bitter Gourds)
- 2 eetlepels. plantaardige olie (of canola of zonnebloemolie voor het koken)
- 6 curryblaadjes
- 1 theelepel. komijnzaad
- 1 theelepel. zwarte mosterdzaadjes
- 2 groene pepers (spleet)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 theelepel. gember (geraspt)
- 1 theelepel. knoflookpasta
- 1 eetl. koriander poeder
- 1/2 theel.
- kurkuma poeder
- 1/2 theel.
- rode chilipoeder
- 1 theelepel. rauw mangopoeder
- 1 theelepel. Tamarinde pasta
- 1 eetl. geraspte rietsuiker
- Zout naar smaak
- Garneer: gehakte korianderblaadjes
Hoe het te maken
- Was de karelas / bittere pompoenen goed en dep ze droog. Snijd de top en 'staart' van elke karela af (gooi weg) en vervolgens verticaal in het midden. Gebruik een lepel om alle zaden uit het midden te scheppen. Gooi de zaden weg. Snijd nu de karela helften in 1/4 "dikke stukken. Houd opzij om later te gebruiken.
- Verhit de olie in een pan en voeg de curryblaadjes, mosterd en komijnzaad en groene pepers toe. Wanneer ze stoppen met sputteren, voeg je de gesnipperde ui toe en bak je ze een minuut. Voeg nu de gember en knoflook toe en laat nog een minuut sauteren.
- Voeg de koriander, kurkuma, rode chili en rauwe mangopoeders toe en meng goed. Strooi een beetje water en bak een minuut, goed roerend.
- Voeg de karela-stukjes, tamarindepasta en zout naar smaak toe, roer en kook tot de karela zacht is.
- Voeg nu de jaggery toe en roer. Laat de rafeligheid smelten en begin een beetje te caramaliseren. Schakel het vuur uit, garneer met de korianderblaadjes.
- Serveer met warme chapati's (Indiase flatbread) of Parathas (gebakken Indiase flatbread).