Groenten invriezen

Invriezen van groenten is een eenvoudige manier om de heerlijke smaken van rijpe groenten in het seizoen op te slaan om later in het jaar te kunnen genieten. Zie hoe gemakkelijk het is om groenten hieronder te bevriezen (hint, alles wat je normaal gesproken nodig hebt, zijn de groente in kwestie, een container om ze in te doen, en een vriezer).

• 01 van 03

  Maak de groenten klaar

  Spoel alle groenten schoon en dep ze droog.

  Sommige vereisen wat trimmen, afpellen en zelfs blancheren voordat ze de vriezer in gaan. Zie Blancheren voor meer details, maar het is in feite snel groenten in kokend gezout water onderdompelen, dan naar een ijsbad gaan om ze af te koelen; het proces bepaalt de kleur zodat de groenten er goed uitzien als ze uit de vriezer komen. Dit is hoe verschillende soorten groenten het beste bevriezen:

  • Asperges , groene bonen , peultjes - snij ze in, snijd ze in gelijke stukken, als je wilt, en verwen ze met een blending van 1 minuut
  • Paprika's - stam, zaad en snijd ze in grote stukken (merk op dat hun beroemde knapperige textuur de bevriezing niet zal overleven, maar ze zullen geweldig zijn in sauzen en andere gekookte gerechten)
  • Broccoli en bloemkool - in roosjes gesneden, 2 minuten blancheren
  • Tuinbonen - gepeld, geschild (in dit proces worden ze geblancheerd, niet opnieuw geblancheerd)
  • Boerenkool , snijbiet en andere kookgroenten - 2 minuten blancheren en dan zoveel mogelijk water uitknijpen
  • Erwten - schaal, 1 minuut blancheren
  • Spinazie - 1 minuut blancheren (overtollig water uitkloppen terwijl het afkoelt)
  • Tomaten - eenvoudig gehalveerd of anders in stukjes gesneden en gezaaid; kan worden geschild (na een blanche van 30 seconden), als je dat wilt, maar weet dat de schil eraf pelt na het invriezen

• 02 van 03

  Vries de groenten in

  Leg de bereide groenten in een enkele laag op een grote bakplaat of bakvorm (zorg ervoor dat het eerst in uw vriezer past!). U kunt de pan bekleden met perkamentpapier, vetvrij papier of aluminiumfolie, als u dat wilt. Zorg ervoor dat de groenten niet overvol zijn en elkaar zo min mogelijk raken.

  Leg het veggie-beladen vel plat in de vriezer tot de groenten bevroren vast zijn. Dit duurt meestal een uur of twee. Je kunt de groenten zo tot de volgende dag onbedekt in de vriezer laten liggen.

• 03 of 03

  Groenten overbrengen voor opslag in diepvriezers

  Zodra de groenten zijn ingevroren, breng ze over naar diepvrieszakken. Pers zo veel mogelijk lucht uit (je kunt er maniakaal van worden met een vacuumsealer als je die hebt, of zuig de lucht eruit met een rietje), sluit de zak en bewaar in het achterste of koudste deel van de vriezer .

  Diepgevroren groenten gaan tot een jaar mee in een aparte diepvriezer die niet veel wordt geopend en gesloten, en maximaal 6 maanden in een vaak geopende vriezer die is bevestigd aan een koelkast.