Dit is een rijk, dik, op tomaten gebaseerd recept voor barbecuesaus dat tegenwoordig vaak wordt geassocieerd met Kansas City Style. Je krijgt die traditionele combinatie van zoet met een vleugje warmte in een donkere, rijke saus. Voel je vrij om de warmte aan te passen door de hoeveelheid cayenne die in het recept wordt gevraagd te veranderen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 240 ml ketchup
- 1/4 kop / 60 ml water
- 1/4 kop / 60 ml ciderazijn
- 1/4 kop / 60 ml bruine suiker
- 3 eetlepels / 45 ml olijfolie
- 2 eetlepels / 30 ml paprika
- 1 eetlepel / 15 ml chilipoeder
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel cayennepeper van 5 ml
Hoe het te maken
1. Verhit olie in een middelgrote pan. Voeg knoflook toe en kook op matig hoog vuur gedurende 20 seconden. Probeer je best om geen knoflook te verbranden. Voeg resterende ingrediënten toe en reduceer het vuur tot medium. Laat het 13-15 minuten sudderen tot het dikker is. Roer af en toe. Pas op voor branden en verlaag de hitte of neem de brander af, indien nodig.
2. Verwijder de saus van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen voordat u het gebruikt.
3. Bewaar ongebruikte saus (die niet in contact is geweest met ongekookt vlees) in een luchtdichte container in de koelkast tot maximaal week na bereiding.
4. Verdubbel of verdrievoudig het recept als u meer dan een plak ribben maakt. Leg wat apart voordat je het op ribben gebruikt voor een tafelsaus. Saus kan worden gemaakt tot een week van tevoren en worden opgeslagen zoals hierboven aangegeven. Verwarm de saus gewoon op de kookplaat of in de magnetron. Gebruik binnen 5 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 68 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 154 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |