Empanadas kunnen hapjes zijn, snacks of desserts vullen, of een maaltijd onderweg, afhankelijk van de maat die je maakt. Rol je zelfgemaakte empanada-deeg uit - of koop de deegcirkels kant-en-klaar - en vul ze met deze smakelijke, stevige vulling om empanadas die het hele jaar door favoriet zullen zijn en in verschillende rollen te maken.
Tip: beperk uw genot van deze rundvleesschotel niet tot alleen empanadas; zie suggesties voor andere toepassingen aan het einde van het recept.
Wist je dat?
- Het woord empanada vertaalt ruwweg als em-bread-ed (dat is, ingebed in brood), dat treffend de manier beschrijft waarop een zoete of smakelijke vulling in een bloemige korst wordt ingepakt.
- De empanada is een voedselproduct dat overal in Latijns-Amerika en daarbuiten wordt genoten , aangezien versies ervan op alle continenten voorkomen.
- Verschillende delen van Mexico hebben hun favoriete empanadas : in het noorden zijn ze gespecialiseerd in zoete, koks in kustgebieden van het land vullen ze met zeevruchten en in Oaxaca maken ze ze met de grote verscheidenheid aan mollen waarvoor de staat beroemd is.
- De mijnstad Pachuca, Hidalgo, staat bekend om zijn pasta's , vlees en aardappel empanadas die zijn gemaakt in de stijl van Engelse pasteitjes die door de Britten naar het gebied werden gebracht toen ze in de late jaren 1800 de minerale extractie-industrie in het gebied kwamen ontwikkelen en begin 1900.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel spekvet (varkensvleesreuzel of plantaardige olie)
- 1 grote ui (geschild en grof gehakt)
- 5 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 2 pond / 900 gram rundvlees (gemalen)
- 1 kop runderbouillon (huisgemaakt of uit een pot / doos)
- 1/4 kopje groene olijven (ontpit en fijngehakt)
- 1/2 kopje rozijnen (gedrenkt in warm water gedurende 1 uur)
- 2 kleine aardappelen (in blokjes van 1/2 inch gesneden en gekookt tot ze zacht zijn)
- 2 eieren (hardgekookt, grof gehakt)
Hoe het te maken
Opmerking: de olijven en rozijnen voegen een geweldige smaak en textuur toe aan dit gerecht, maar aarzel niet om een van beide weg te laten als dat nodig is, omdat de vulling nog steeds zeer goed zal zijn zonder een van deze ingrediënten.
- Verwarm het spekvet, reuzel of olie in een middelgrote pan. Fruit de uien en knoflook op matig vuur gedurende 1 minuut.
- Voeg het gehakt toe; blijven koken en roeren. Als het vlees helemaal bruin is, voeg je de bouillon, olijven en rozijnen toe en laat sudderen. Laat koken, onbedekt, tot de vloeistof bijna volledig is verdampt.
- Haal van het vuur en vouw de gekookte aardappelen en eieren erdoorheen.
Gebruik je heerlijke Beef Empanada Filling voor empanadas ( volg hier instructies voor het assembleren en frituren ) of
- Eet het met een vork, misschien met een kant van rijst of aardappelpuree.
- Vul een pot taart of shepherd's pie mee.
- Gebruik als topping voor Mexicaanse tostadas.
- Geniet ervan als een vulling voor enchiladas , taco's, tamales of tortas.
Bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 194 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 117 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 19 g |