Adraki Murg is een klassiek Noord-Indiaas recept van met gember gekruide kip. In de Indiase taal betekent "adraki" gember en "murg" betekent kip. Dit recept combineert een verscheidenheid aan kruiden, waarvan sommige als geheel worden geroosterd en vervolgens worden gemalen tot een fijn poeder. Een specerijenmolen is hier ideaal voor, maar als je er geen hebt, kun je een schone koffiemolen of keukenmachine gebruiken.
De smaken van India, zoals kardemom, steranijs, koriander en kurkuma, worden gemengd in een verkoelende yoghurt, gebruikt om de kip te marineren en vervolgens samen met uien en tomaten geroerbakt. Later wordt de gember toegevoegd, waardoor een smakelijk en romig gerecht ontstaat waarvan het aroma de hele familie naar de tafel zal lokken.
Serveer dit serieus smakelijke gerecht met warme chapati's - zachte Indiase flatbread - of parathas - gebakken Indiase flatbread - en een groene salade.
Wat je nodig hebt
- 1-inch kaneelstokje
- 5 kruidnagels
- 4 pods groen
- kardemom , zaden verwijderd
- 8 zwarte peperkorrels
- 1 groot
- laurierblad
- 1 steranijs
- 2 eetlepels. koriander poeder
- 2 eetlepels. komijnpoeder
- 1/2 theel. kurkuma poeder
- 1 theelepel. rode chilipoeder
- 1 theelepel. foeliepoeder
- Zout naar smaak
- 1/4 kop verse yoghurt
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Stukken kip naar keuze (met of zonder botten en schil)
- 3 tot 4 el. plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie
- 1 grote ui, heel fijn gesneden
- 2 middelgrote tomaten, fijngehakt
- 1/2 kop water
- 4-inch stuk gember, julienned
- Vers gehakt
- koriander om te garneren
Hoe het te maken
- Verwarm een ondiepe koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hele specerijen tot ze aromatisch zijn. Roer vaak om verbranding te voorkomen. Wanneer je klaar bent, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Maal de specerijen tot een fijn poeder en meng met de andere poedervormige kruiden. Aan de kant zetten.
- Doe de yoghurt in een grote mengkom en voeg de poedervormige kruidenmix toe. Meng alle ingrediënten tot een gladde pasta met een garde. Voeg de kip toe aan deze marinade en mix deze aan alle kanten aan. Dek af en bewaar gedurende 30 minuten.
- Ongeveer 10 minuten voordat de marineertijd voorbij is, verwarm de olie in een diepe pan op een matig vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze licht goudkleurig zijn. Voeg nu de tomaten toe en bak tot ze muf zijn.
- Voeg de kip en de marinade toe en roerbak 10 minuten totdat de kip aan alle kanten bruin is.
- Voeg het 1/2 kopje water toe, roer en bedek de pan. Verlaag het vuur om te laten sudderen en bak tot de kip bijna klaar is, ongeveer 10 minuten.
- Verwijder de deksel, voeg de gember toe (houd een beetje opzij voor garnering), roer en verhoog de hitte tot medium. Kook op deze manier (elke 2 tot 3 minuten controleren en roeren) tot de meeste jus is opgedroogd.
- Zet het vuur uit, garneer met de resterende gember en gehakte koriander en serveer met warme Chapati's of Parathas en een groene salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 481 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 144 mg |
| Natrium | 214 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 48 g |