Vergeet de Mexicaanse afhaalmaaltijden - dit kaas enchilada braadpan recept is een goede keuze voor een eenvoudig familie avondmaal. De zelfgemaakte enchilada-saus is een makkie om te maken en een gezondere optie om te kopen. Bovendien kun je een beetje met de ingrediënten spelen om wat specerijen toe te voegen. (Ook het toevoegen van gehakte milde of hete chilipepers aan het einde van het gerecht zal het lukken.)
Dit recept vraagt om cheddar of een Mexicaanse kaasmix, meestal een combinatie van vier soorten kaas, meestal cheddar, Monterey Jack, queso quesadilla en asadero.
Omdat dit recept geen vlees bevat, is het een geweldige vegetarische maaltijd - kies gewoon voor plantaardige bouillon in plaats van kip. Voeg gerust andere groenten toe, zoals gebakken rode en gele paprika's , om dit gerecht meer te vullen. Elke tortilla is aan de kleine kant, dus deze zijn perfect als hapjes of zelfs een snack in de middag voor de kinderen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1 blik / 14 1/2 oz tomaten (uitgelekt en geplet)
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/4 theelepel oregano
- 1/8 theelepel komijn
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 3 kopjes cheddar kaas (of een Mexicaanse mix van kazen, versnipperd)
- 1/3 kop ui (fijngehakt)
- 16 maïstortilla's (6 inch)
- Optioneel: gesneden rijpe zwarte olijven
- Optioneel: milde of hete chili pepers (gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een 9x13x2-inch braadpan dun in.
- Meng in een steelpan kippenbouillon, geplette tomaten, chilipoeder, oregano, komijn, knoflookpoeder en zout. Breng het op middelhoog vuur aan de kook; zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen.
- Meng in een kleine kom 2 1/2 kopjes kaas en uien.
- Warm tortilla's in de magnetron, gescheiden door vochtige papieren handdoeken, gedurende 30 tot 40 seconden. Doop ze in het tomatensausmengsel en leg ze in een voorbereide braadpanschotel.
- Vul elke tortilla met kaas en uienmengsel; rol en plaats goed naast elkaar. Herhaal tot het gerecht vol is. Strooi de resterende 1/2 kop kaas erover.
- Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of tot kaas is gesmolten en bruisend. Bestrooi dit met gesneden olijven en chili pepers, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 512 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 91 mg |
| Natrium | 789 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 25 g |