In plaats van het gooien, gooi het met olie
Tenzij het recept dat u belt voor een volledige doos met pasta, is het gemakkelijk om per ongeluk meer te koken dan u echt nodig heeft. Maar we weten wanneer gekookt, onverzorgde pasta zit, het kleverig wordt en samenklontert, dus is er iets te doen om het te bewaren voor gebruik in de toekomst?
Gelukkig ja, er zijn een paar verschillende methoden om gekookte pasta op een later tijdstip in gerechten op te slaan. Je kunt dit doen met elke soort pasta, van spaghetti tot penne tot kleine schelpen; lasagne-noedels en grote schalen voor vulling kunnen worden bewaard, maar werken niet zo goed als de kleinere soorten pasta.
Koken en invriezen van gekookte, eenvoudige pasta of zelfs pasta met saus maakt een snelle maaltijd later in de week (of maand) een makkie.
Het bewaren van eenvoudige pasta in de koelkast
Een van de belangrijkste factoren bij het bewaren van overgebleven gekookte pasta is om hem snel te verpakken nadat hij is gemaakt - gekookte pasta mag niet langer dan twee uur zitten om te voorkomen dat de noedels slecht worden voor hun tijd. Anders is alles wat je nodig hebt een container met een goed sluitend deksel of een zak met rits en een beetje olie of boter.
Plaats de overgebleven pasta in de container of zak en besprenkel met een beetje olijfolie of meng met een kleine hoeveelheid boter, gooi het goed om te zorgen dat de pasta niet aan elkaar plakt en licht is bedekt. Het type olie is aan jou - gebruik olijfolie als je weet dat het een aanvulling is op het gerecht dat je gaat bereiden; als u niet zeker weet waarvoor u de pasta zult gebruiken, is een meer neutrale olie zoals canola of groente een goede keuze.
Of het nu gaat om olie of boter, een theelepel of twee (afhankelijk van de hoeveelheid pasta) moet het lukken. Het doel is hier om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven plakken. (Als u vers gemaakte zelfgemaakte pasta opbergt, gooi dan in plaats daarvan met een klein beetje bloem.)
Als de pasta nog warm is, zorg dan dat deze helemaal afgekoeld is voordat u de container sluit.
Het is van cruciaal belang dat de container of zak goed wordt afgedicht, omdat het vocht in de gekookte pasta bij blootstelling aan lucht de perfecte omgeving vormt voor bacteriën en schimmels om te groeien. Als u een opbergzak gebruikt, knijpt u zoveel mogelijk lucht uit voordat u deze afdicht.
De gekookte pasta moet drie tot vijf dagen bewaard worden in de koelkast. Daarna verliest het zijn smaak en neemt de kans op schimmel toe.
Pasta's in de vriezer bewaren
Als u de pasta voor langere tijd wilt bewaren, kunt u gewoongekookte pasta in de vriezer leggen. Diepvrieszakken werken goed voor deze methode, omdat hun dunne materiaal beter is dan de dikkere wanden van opslagcontainers. Net als bij de koelmethode, moet je de pasta met een beetje olie of boter weggooien en de lucht uit de zak halen voordat je hem afdicht.
Diepgevroren pasta kan drie maanden of zo duren, maar voor een optimale versheid, wil je de noedels binnen twee maanden eten - voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan water, zoals pasta, hebben de mogelijkheid om diepvries te verbranden als ze te lang worden gegeten. Het is het beste om de pasta in de koelkast te ontdooien, wat een paar uur zal duren.
Pasta met saus bewaren
U kunt ervoor kiezen de saus gescheiden van de gekookte pasta op te slaan of ze te mengen voordat u ze in de koelkast of vriezer plaatst.
Het voordeel om ze apart op te bergen, is dat je later meer flexibiliteit hebt en de pasta kunt gebruiken voor een ander gerecht. Omdat de pasta in de saus zit, kan deze bovendien gedurende een paar dagen papperig worden. Echter, als je denkt dat je de pasta over een dag of zo zult gebruiken, laat de gemengde saus en pasta de smaken door de noedels dringen en kan het een heerlijk gerecht maken. Bewaar in een goed afgesloten verpakking of zak met zoveel mogelijk lucht verwijderd.
Resterende pasta gebruiken
Als het recept koude of koude pasta nodig heeft, zoals in een braadpan, pastasalade of pasta frittata , gebruik dan de pasta rechtstreeks uit de koelkast. Als u de noedels warm wilt houden, kunt u de pasta opnieuw opwarmen door hem gedurende 30 tot 60 seconden in een pan met snel kokend water te laten staan, net zolang tot hij heet is. Laat de pasta niet langer dan een minuut in het water staan, anders zal hij te gaar worden!
Verwarm de saus apart en combineer deze met de hete pasta zoals je zou doen als je het vers had gemaakt.
Als u sauced pasta opnieuw opwarmt, is het ideaal om dit 20 minuten in de oven op 350 F te doen en de schaal af te dekken met aluminiumfolie om vocht vast te zetten en te voorkomen dat de pasta uitdroogt. Je kunt ook de sauced pasta op de kookplaat opwarmen - zorg er wel voor dat je regelmatig roert om te voorkomen dat je gaat kleven. Een magnetron kan handig zijn, maar hij kan ongelijkmatig verwarmen en ervoor zorgen dat het gerecht minder smaak krijgt.