In de culinaire kunsten, piment is een specerij gemaakt van de gedroogde bessen van een plant die bekend staat als Pimenta dioica . Een lid van de mirte familie - de Spaanse ontdekkingsreizigers verwarden het met peper vanwege de bessen, die op peperkorrels lijken - piment wordt onder meer gebruikt in de Caraïbische, Midden-Oosterse en Latijns-Amerikaanse keukens.
De piment werd door de vroege ontdekkingsreizigers naar het Caribisch gebied teruggestuurd naar Europa. Hoewel het kruid zelf een welkome aanvulling was op de smaak van de Oude Wereld, faalden pogingen om pimentbesmetting in zowel Groot-Brittannië als Spanje te laten groeien.
De smaak van piment doet denken aan kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en peper. De veelzijdige kruiden kunnen worden gebruikt voor het op smaak brengen van desserts, bijgerechten, hoofdgerechten en dranken, waaronder Glühwein en warme cider.
Grond of geheel
Piment kan in grondvorm of geheel worden gebruikt. Eenmaal opgeknapt, kan piment snel zijn scherpheid verliezen. Maar over het algemeen zijn gemalen kruiden intenser dan hele kruidnagels of bessen. Hele pimentbes-bessen worden soms gebruikt in stoofschotels of soepen, en voor beitsen en pekelen. Je zult zeker beter succes hebben als je de grondversie in desserts gebruikt, zoals pompoencake of taart, kruidenkoekjes en peperkoek.
Piment met vlees
Kruid een rund- of lamsbout met pimentbes. Stop de bessen in je vlees, net zoals je knoflookteentjes zou doen. De smaak is een beetje zoeter. Of u kunt de halve knoflook en de halve piment gebruiken. Als je de bessen een beetje wilt temmen, kook ze dan voordat je ze als smaakmaker gebruikt.
Je kunt ze 10 minuten bakken of verwarmen in een gietijzeren koekepan op de kookplaat.
De mediterrane smaak van de pimentbes schittert in chili van Cincinnati-stijl, een vleessaus die goed past bij spaghetti of als topping voor jachthonden.
Allspice's Jamaican Accent
Piment, ook bekend als Jamaicaanse peper en krant, is ook een van de belangrijkste ingrediënten in Jamaicaanse gemarineerde kip .
Gemalen piment wordt gecombineerd met suiker, zout, gember, kruidnagel, kaneel en andere kruiden en specerijen, samen met sojasaus, limoensap en olie tot een marinade. Hele kippenpoten worden in de marinade gecoat en 's nachts gekoeld. De kip kan vervolgens worden gegrild of gekookt in een gietijzeren koekenpan.
Piment en groenten
Werp een karig 1/8 tot 1/4 theelepel over snijbonen, wortels, kool of champignons voor een meer exotische smaak. Immers, hoe vaak kun je ze alleen op smaak brengen met boter, zout en peper? Of probeer een mix van witte en zwarte peper met een paar pimentbessen gemalen in de mix.
Vervangingen voor piment
Als een recept om piment vraagt en je hebt er geen, kun je een vervanger mengen door gelijke delen gemalen kruidnagelen, gemalen kaneel en gemalen nootmuskaat te combineren. Omgekeerd, als je geen nootmuskaat, kruidnagels of kaneel bij de hand hebt, gebruik dan in plaats daarvan de piment.
Opslag Tips
Houd je piment klaar voor gebruik en gebruik hem door hem in een luchtdichte pot of een andere container te bewaren, weg van direct zonlicht. Het gaat jaren mee, of het nu in zijn geheel of op de grond is. Het is niet nodig om het te bevriezen of in de koelkast te bewaren.