Avocado raita is de Indiase versie van guacamole en smaakt lekker met zo ongeveer alles. Dit avocado-Indiase recept combineert Indiase kruiden en yoghurt voor een echt andere dip, en je kunt de hitte verhogen door meer rode chilipoeder en gehakte groene pepers toe te voegen.
Een beetje achtergrondinformatie over raita: het is een dip gemaakt van yoghurt en andere kruiden die zijn gemengd met gekookte of rauwe groenten, of soms fruit. Raita is niet alleen een Indiaas gerecht; het is een Pakistaans en Bengaals bijgerecht. Het belangrijkste kenmerk van raita is de yoghurt, die ook wel wrongel wordt genoemd.
Raita wordt vaak een smaakmaker genoemd, maar het is heel anders dan kruiden zoals we die kennen in westerse landen. Raita wordt gebruikt om hete specerijen af te koelen of contrasteren in curries en kebabs in Aziatische keukens. In India wordt het voornamelijk gebruikt als een dip en vaak gepaard met chips of flatbread, samen met chutneys en augurken.
Een breed scala van smaakmakers kan raita ingaan, afhankelijk van het recept of de regio van waaruit het is afgeleid. Deze omvatten geroosterde komijnzaad, munt, chaat masala of koriander. Cilantro is een andere interessante smaakvervanger voor raita. Er bestaat een breed scala aan raita-recepten, van aardappelraita en pompoenraita tot wortelraita en bietenraita. Mango-raita, bananaraita en granaatapparaaï zijn enkele veel voorkomende variëteiten van fruit-gebaseerde raita.
Wat je nodig hebt
- 2 rijpe avocado's
- 1 middelgrote ui (zeer fijn gesneden)
- 2 middelgrote tomaten (zeer fijngehakt)
- 1 groene chili (heel fijn gesneden)
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 kop gehakte verse korianderblaadjes
- 1 eetlepel citroensap (sap van een halve citroen)
- 1 kop yoghurt (vers, ongezoet, gekoeld tot een gladde massa)
- Dash salt (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwijder het vruchtvlees en het zaad van de avocado's en doe ze in een mengkom. Pureer de avocado's tot ze bijna glad zijn.
- Voeg de gesnipperde ui, tomaat, groene peper, alle kruiden, het citroensap en de gehakte koriander toe. Meng het totdat alle ingrediënten zijn gemengd.
- Voeg de yoghurt toe, zout naar smaak en roer het om het te mengen met het avocado-mengsel.
- Koel het mengsel in de koelkast en serveer.
Dit Avocado Raita-recept kan worden geserveerd met parathas voor een gezonde maaltijd. Misschien wil je andere specerijen toevoegen of een paar uitnemen. Eén om te proberen is Cilantro, dat hieraan kan worden toegevoegd voor nog meer smaak. Sommige mensen gebruiken karnemelk of zure room als alternatief voor de yoghurt. Het kan met de hand worden gemengd of door een keukenmachine lopen voor een nog gladdere textuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 135 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 72 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |