Deze soep-achtige schotel combineert vijf verschillende soorten Daals (linzen) en is daarom ook bekend als Panchratan Daal. Serveer het met Naans of gewoon gekookte rijst en een salade.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje Toor Daal - gespleten gele duivenerwten
- 1/4 kop
- Chana Daal - split Bengaalse gram
- 1/4 kop
- Saabut Moong Daal -
- hele gele linze
- 1/4 kop
- Split Urad Daal - split zwarte linze
- 1/4 kop Saabut Masoor Daal - hele rode linze
- 3 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 2 grote uien fijn gehakt
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rood chilipoeder
- Een snufje asafetida
- 3 el gesmolten ghee
- 1 theelepel Paanch Phoran (zie recept hieronder)
- 2 grote tomaten fijngehakt
- 5 eetlepels yoghurt gezwaaid tot een gladde massa
- Gehakte verse koriander om te garneren
Hoe het te maken
- Meng alle daals - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal en Saabut Masoor Daal - samen in een kom en was grondig.
- Drenk de gewassen daals in water diep genoeg om ze volledig te bedekken, gedurende 2 uur. Giet al het water dat overblijft weg en doe de daals in een pan met water om te koken. Vul water zodanig dat het niveau twee vingers is boven het oppervlak van de daals.
- Voeg zout naar smaak toe en kook tot de daals gaar zijn - ze zullen absoluut zacht worden. Voeg meer water toe als dat nodig is. De uiteindelijke consistentie zou moeten zijn zoals die van dikke havermoutpap.
- Verwarm de olie in een andere pan op middelhoog vuur tot deze heet is. Voeg de uien toe en bak tot ze lichtgouden van kleur zijn. Voeg nu de gepoederde kruiden toe en bak 4-5 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg de gekookte daals aan dit mengsel toe en roer goed. Druk met je roerlepel naar beneden om de daals ruw te malen.
- Verwarm de ghee op een middelhoog vuur in een andere kleine pan. Voeg als het heet is de Paanch Phoran toe en bak tot het sputteren stopt. Voeg nu de tomaten, yoghurt en bak toe gedurende 4-5 minuten. Verwijder van het vuur en voeg toe aan het daalmengsel van vóór. Roer om te mengen en kook nog 2 minuten.
- Uit het vuur halen, in de serveerschaal doen, garneren met gehakte koriander en serveren.