Dit eenvoudige recept voor plantaardige roerbakken maakt gebruik van een citroengemberensaus met sojasaus en sesamolie voor tal van Aziatische smaken. Het recept vraagt om een mengeling van champignons, broccoli, bloemkool en wortels, maar zoals de meeste recepten met plantaardige roerbak, kan bijna elke soort groente die je leuk vindt, worden gedaan. Deze citroen-gember groente-roerbak is vegetarisch en veganistisch, perfect voor het hele gezin.
En natuurlijk, serveer deze eenvoudige vegetarische roerbakken over gewoon gestoomde witte of bruine rijst voor een Chinese roerbakmaaltijd in restaurant-stijl, er is genoeg extra citroen-gember-sojasausmengsel voor de rijst om te absorberen. Dit wokgerecht recept maakt nogal wat, dus plan over het hebben van restjes, of nodig je vrienden uit voor een gezonde, frisse Aziatische maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 eetlepels vers citroen- of limoensap
- 2 theelepels verse geraspte gember
- 2 eetlepels koolzaadolie, saffloerolie of andere hoogverwarmde bakolie
- 1 kop gehakte bloemkool
- 1 kopje gehakte broccoli
- 2 wortels (dun gesneden)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 groene paprika (in plakjes)
- 1 kopje peultjes
- 1 kop gesneden champignons
- 2 groene uien (fijngehakt)
- Optioneel: 1/2 kopje taugé
Hoe het te maken
- Klop de sojasaus, sesamolie, citroen- of limoensap en gember in een kom. Opzij zetten.
- Verwarm de olie in een grote koekenpan of wok en roerbak de bloemkool, broccoli, wortelen, ui en paprika, terwijl u vaak 1 tot 2 minuten roert.
- Voeg de peultjes, champignons, groene uien, taugé (indien gebruikt) en het sausmengsel toe en roer goed door elkaar.
- Blijf vaak roeren tot de groenten gaar maar knapperig zijn, nog 2 tot 3 minuten.
- Serveer naast een paar eenvoudige witte rijst met daarop de extra saus.
Tips en variaties
Het is belangrijk dat u de groenten in dezelfde maten snijdt, zodat ze allemaal in dezelfde hoeveelheid tijd koken. Als je van bloemkool en broccoli wilt genieten, kun je blancheren of stomen voor het roerbakken. Zorg er wel voor dat je al het vocht verwijdert voordat je het toevoegt aan de wok.
Als je dit recept glutenvrij wilt hebben, ruil dan de sojasaus in voor glutenvrije tamari (of een ander glutenvrij substituut voor sojasaus, zoals vloeibare aminozuren van Bragg ). Wil je meer dan alleen groenten in je wokbak? Voeg wat gefrituurde tofu toe (de citroengember-sojasaus maakt een uitstekende marinade voor tofu), tempeh of seitan om dit een beetje meer een volledige maaltijd te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 124 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 578 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |