GRIEKSE KOFFIE - EEN MANIER VAN LEVEN.
Er gaat niets boven Griekse koffie. Over de hele wereld bekend als Turkse koffie, maar als je in Griekenland bent - het is Grieks (ελληνικός καφές). Het is zo goed. Toegegeven, net als gewone koffie is het een verworven smaak.
De Griekse cafés van vandaag zijn een beetje anders dan de oude Kafeneionen van vroeger. Je kunt echter nog steeds mensen vinden die de hele dag aan tafels zitten en langzaam koffie drinken (of een frappé) en praten.
De koffieplaatsen zijn een gebied met langzame beweging. Mensen zullen uren praten terwijl de oudere mensen backgammon spelen.
Het is niet zoals een grote keten, zeg hier in de VS waar je in- en uit bent. Jij zit. Kom tot rust. Geniet van het leven.
Laten we eens kijken naar wat Griekse koffie (Turkse koffie) is en hoe het wordt gemaakt.
Eerst wordt Griekse koffie gemaakt met een briki (bree-kee). Het is een stalen pot met een lange steel. Ze zijn er in verschillende maten, 2-6 kopjes is normaal. Als u meer serveert, gebeurt dit in fasen. Onthoud, geen haast.
Ik zou zeggen dat een typische Griek gemiddeld 2 kopjes koffie per dag drinkt. Dit zijn geen grote kopjes, maar ze worden geserveerd in een, demitasse beker (denk aan een kwart kopje) of een espressokopje.
HOE WORDT GRIEKSE KOFFIE GEMAAKT?
1. Griekse koffie: hier zijn de twee meest populaire - Bravo en Loumidis
2. Een briki
3. Water
4. Suiker
5. Demitasse bekers
Nu ben je klaar om wat Griekse koffie te maken!
Eerst neem je echter veel demitasse-bekers nodig en vul ze elk met water.
Dan dump je het water uit elke beker in de briki.
Ten tweede voeg je 1 volle theelepel Griekse koffie toe aan de briki voor elke demitasse-beker. Nu is hier waar het sterk zal verschillen van Grieks tot Grieks.
HOE ZOET IK WIL HET?
Suikerafbraak:
- Sketos (skeh-tohss): ongezoet en dus geen suiker
- Metrios (meht-re-ohss): Middellange zoete koffie: voeg 1 theelepel suiker toe per 1 theelepeltje koffie. (meest populair)
- Glykos (ghlee-kohss): Zoete koffie: voeg 2 theelepels suiker toe per 1 theelepeltje koffie.
Voorbeeld: als u 3 personen serveert en zij metrios-koffie willen (sterk aanbevolen als dit de eerste keer is dat u het probeert!), Voegt u 3 volle theelepels koffie en 3 gewone theelepels suiker toe aan de briki.
Oké, terug naar hoe het gemaakt is.
Ten derde , zet de briki (nu met koffie en suiker indien gewenst) op een gasbrander (in Griekenland wordt dit zo serieus genomen, dat mensen naar buiten gaan en een enkele gasbrander kopen als ze die niet hebben. en controleer de vlam.) en zet hem aan op middelhoog vuur.
Ten vierde , roer het mengsel na enkele minuten wanneer het warm begint te worden, totdat het oplost. Zodra alles is opgelost en gemengd. Stop met roeren.
*** Roer niet opnieuw vanaf dit punt naar voren. Erg belangrijk. Verliest het traditionele schuim als je het doet en het zal niet hetzelfde zijn.
Ten vijfde , blijf langzaam opwarmen en kijk uit voor het schuim dat opstijgt en trek het uit vlak voordat het begint te koken. (Dit schuim wordt kaïmaki (καϊμάκι, uitgesproken als kaee-MAH-kee) genoemd en hoe rijker het schuim, hoe beter Grieken het leuk vinden.
Ten zesde : als het maar één kopje is, schenk dan en geniet ervan. Nochtans, als er meer dan één is, giet een weinig in elke kop, ga dan terug naar de eerste, en vul elke kop tot de bovenkant op. De reden hiervoor is dat je het schuim naar elk van de kopjes verspreidt, zodat het in de koffie van elke persoon aanwezig zal zijn.
Ten zevende , geniet ervan!
Bovendien serveren Grieken meestal koffie met een ijskoud glas water. Vergeet niet dat een kopje meestal een paar uur duurt. Het gaat over genieten van het leven en het gezelschap waarmee je bent. Probeer ook een zoet koekje mee te nemen. De smaken gecombineerd mooi.
** Het zal erg heet zijn. Dus wees voorzichtig. Het is het beste om een beetje te wachten voordat je drinkt. Bovendien is het niet zoals Amerikaanse koffie, waar je het hele ding wilt drinken. Er zullen koffieresiduen (malen) aan de onderkant van elke kop zitten dus pas op voor dat **
Ook als een beetje cultuurverschijnsel is het niet ongewoon voor de oudere generatie om op speelse wijze het fortuin te lezen van het koffiedik dat overgebleven is van iemands koffie.
Als je koffie klaar is, draai je het kopje een paar seconden ondersteboven en laat je het koffiedik uit de beker naar de plek vallen, dan zal een wijze Griek je toekomst lezen door het kopje te verwijderen en naar het Griekse koffiedik te kijken . Voor zover ik weet uit mijn ervaring, is het meer voor de lol en om met de levende te zijn. Het is een traditie en Grieken houden van traditie.
Nu wil je het natuurlijk zelf proberen. Het is leuk!
Artikel verscheen oorspronkelijk op Lemon and olives: Greek Coffee | Hoe het te maken