Zalmcakes

Zalmkoekjes zijn meestal een manier om overgebleven gekookte zalm te gebruiken. Deze zijn zo goed dat je zelf zalm gaat koken om ze te maken. Als er niets anders is, kunt u net zo goed een extra filet of twee bereiden om ze de volgende dag te maken.

Serveer deze delicate maar smaakvolle pasteitjes met een grote rucola-salade, zoals afgebeeld, gekleed met deze vinaigrette van citroenlook , die een mooie zure kick toevoegt wanneer ze ook met de zalm wordt gegeten.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Meng in een middelgrote kom de zalm, ui, peterselie, zout, peper en cayennepeper, als je het gebruikt. Mix om alles grondig te combineren. Verplaats het mengsel naar de zijkant van de kom en kraak de eieren in het nu lege gedeelte van de schaal. Gebruik een garde of vork om de eieren te kloppen. Meng nu voorzichtig het zalmenmengsel en de losgeklopte eieren. Meng voorzichtig om te combineren. Werk niet te lang nadat u het ei hebt toegevoegd of de pasteitjes kunnen hun uiterst zachte textuur verliezen.
  1. Roer de panko of broodkruimels erdoor. Broodkruimels variëren * dus * veel dat het bedrag een beetje lastig is. U wilt dat het mengsel bij elkaar blijft, maar u wilt niet dat het te broodrood wordt. Voeg 1/3 kop toe en combineer met het zalmmengsel. Neem 1 eetlepel van het mengsel en probeer het samen te kloppen. Als het klopt, geweldig, als het mengsel niet bij elkaar komt, voeg dan nog een eetlepel tegelijk toe totdat het goed is.
  2. Spuit je handen in met een kookspray of smeer ze in met olijfolie of plantaardige olie en vorm de cakes. Maak ze ongeveer 3 cm breed en een centimeter dik. Leg ze op een bakplaat, dek af en laat ze een paar uur rusten voor de beste eindresultaten. Deze rustende en koele periode zorgt ervoor dat het mengsel samenkomt en beter hecht wanneer het gaar is terwijl het gaar is.
  3. Optioneel: bagger de cakes in bloem of broodkruim. Deze stap is niet noodzakelijk, maar zorgt wel voor meer "korst" als de pasteitjes gaar zijn. Weet echter dat de pasteitjes bij elkaar blijven en bruin zonder deze coating en het is nogal rommelig om te doen.
  4. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg wat groente of olijfolie toe voor het koken (voor krokantere cakes, overweeg om een ​​echte olievlek te maken voor de cakes om in te bakken, of houd de dingen minder vet en bekleed de pan gewoon), en bak zalmkoekjes, zoveel als ze passen in een enkele dunbevolkt, niet-aanrakende laag in de pan, tot ze aan één kant goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Keer om en kook tot het goudbruin is aan de andere kant en kook het door, nog eens 4 minuten. Herhaal met eventuele overgebleven taarten. Heet opdienen.