Dit is een serieus bijgerecht dat geweldig is elk moment van het jaar, maar perfect is voor warme zomerdagen omdat het gekoeld is voor het eten. Probeer het te lepelen over gewone rijst of knapperige poppadums erin te dompelen voor een extra textuur.
Wat je nodig hebt
- 1 groot
- aubergine
- 1 grote ui, heel fijn gesneden
- 1 grote tomaat, heel fijn gesneden
- 2 groene pepers, heel fijn gesneden (optioneel)
- 7 tot 8 kruidnagels van
- knoflook , heel fijn gesneden
- 1/4 kop
- koriander , gehakt
- 2 eetlepels mosterdolie
- Zout naar smaak
- 1/2 kalk
- 1 eetlepel komijnzaden
- 1 kop ongezoete verse, dikke yoghurt, gezwaaid tot een gladde massa
Hoe het te maken
- Rooster de aubergine op een open vuur op een middelhoog vuur tot de hele huid is verbrand en de aubergine zacht aanvoelt.
- Verwijder de verbrande schil en verwijder de stengel.
- Meng de aubergine in een mengkom.
- Voeg de mosterdolie, ui, tomaat, groene pepers, knoflook, korianderblaadjes en zout naar smaak toe. Goed mengen.
- Voeg een scheutje limoensap toe en meng goed.
- Verwarm een platte pan of bakplaat op matig vuur en voeg de komijnzaad toe. Rooster en roer vaak om verbranding te voorkomen. Verhit de hitte niet omdat sommige zaden zullen verbranden terwijl andere rauw blijven. Rooster tot de zaadjes net iets donkerder en aromatischer zijn. Wanneer u klaar bent, haal van het vuur en maal in een schone, droge koffiemolen.
- Voeg de yoghurt toe aan de voorbereide auberginepuree en roer goed door. Bedek de kom met vershoudfolie en koel in de koelkast gedurende ongeveer 30 minuten.
- Als je klaar bent om te serveren, strooi dan het geroosterde komijnpoeder over het gerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 89 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 151 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |