De citroentaart vulling en luchtige glazuur geven deze laag cake alle smaak die je zou krijgen van een citroen meringue taart!
Twee of drie potten met citroenwrongel zouden ook als vulling kunnen worden gebruikt, maar zouden duurder zijn. Of maak een dubbel recept van deze zelfgemaakte citroengestremde melk om de taart te vullen.
Wat je nodig hebt
- 1 citroentaartmix
- 1 kan (22 ounces) citroentaartvulling, verdeeld
- 1/2 kopje karnemelk
- 4 grote eieren
- Voor de Fluffy Frosting
- 1/2 kop water
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- 2 eetlepels witte glucosestroop
- 3 grote eiwitten
- 1/2 theelepel slagroomtaart
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
Hoe het te maken
Vet en flour twee 8-inch ronde laag cake pannen. Verwarm de oven tot 350 °.
Meet 1 kopje van de taartvulling; afdekken en bewaren voor later. Doe de resterende taartvulling (ongeveer 1 1/4 kopjes) in een mengkom, samen met de karnemelk en de eieren; kloppen tot goed gemengd. Meng de cakemix in het mengsel. Klop 2 minuten op hoge snelheid van de elektrische mixer, schraap de zijkanten van de kom een paar keer.
Verspreid beslag in pannen.
Bak 35 tot 45 minuten, of tot de cake terug veert wanneer lichtjes met een vinger wordt aangeraakt. Koel gedurende 15 minuten af in pannen op een rek. Koel volledig voor het glazuur.
Keer een cake om op een serveerschaal. Spreid het gereserveerde citroentaartvulsel over de bovenkant van die laag en dek af met de tweede laag. Frost de bovenkant en zijkanten met de pluizige glazuur (hieronder) of gekochte romige glazuur, zoals gewenst.
Fluffy Frosting
Meng in een middelgrote pan het water, de glucosestroop en de kristalsuiker. Kook op middelhoog vuur onder roeren tot de suiker is opgelost. Kook tot het glazuur een temperatuur van 232 F tot 236 F bereikt. Als u geen betrouwbare suikerthermometer hebt, kunt u de siroop testen door een kleine hoeveelheid op te scheppen met een lepel. Laat het van de lepel in de pan druipen. Let goed op. Als het een zichtbare "draad" draait met de laatste druppels, is het klaar.
In een schone, vetvrije kom, sla de eiwitten met de slagroomtaart tot de eiwitten hun vorm beginnen te behouden. Blijf kloppen, voeg geleidelijk de hete siroop toe in een langzame, dunne, gestage stroom gedurende ongeveer 1 tot 1 1/2 minuut. Een standmixer met een gardeopname is hier ideaal voor als je er een hebt.
Voeg het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het glazuur in stijve pieken staat.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Citroen Cupcakes met Lemon Frosting
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 171 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 79 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |