Wat is Bulghur?
Bhulghur-tarwe, of bulgur, wordt gemaakt van een mengsel van verschillende soorten tarwe, of alleen van durumtarwe, en vormt een voedsel dat lijkt op granen. De nootachtige smaak en veelzijdigheid maken dit een geweldig ingrediënt in verschillende gerechten in de keuken van het Midden-Oosten. Het wordt ook vaak aangetroffen in Indiase en Europese gerechten.
Meestal wordt bulgur het hoofdingrediënt in tabouleh en kibbeh .
Bulgur wordt ook gebruikt in pilafs, brood en soepen. Er zijn drie verschillende soorten bulgur-tarwe: fijn, medium en grof. De bulgur van de hoogste kwaliteit heeft korrels van uniforme grootte die consistente kooktijden mogelijk maken. Elke moet zorgvuldig worden gekozen, afhankelijk van het type recept waar het in wordt gebruikt. Verschillende soorten bulgur hebben ook andere vereisten om te weken voordat ze worden gekookt.
Bulgur-tarwe is gemaakt van granen die eerst zijn voorgekookt of gedeeltelijk gekookt en vervolgens gedroogd, meestal door ze in de zon te leggen. Het graan wordt vervolgens gemalen en gesorteerd op grootte, de verschillende soorten vormen. Bulgur kookt heel snel, sneller dan rijst, en is eigenlijk voedzamer. Zodra bulgur is verwerkt, hoeft het niet te worden gekookt. Meestal is de beste manier om het voor te bereiden om het in warm water te weken voordat u het met andere ingrediënten mengt.
Een paar jaar geleden was het kopen van bulgurtarwe niet zo eenvoudig als naar je plaatselijke supermarkt gaan.
In plaats daarvan had het hoogstwaarschijnlijk een bezoek aan een reformwinkel of een markt in het Midden-Oosten nodig. In de Verenigde Staten erkent de USDA bulgur als een hele korrel en met de stijgende populariteit van volle granen is bulgur nu veel gemakkelijker te vinden op grote markten, evenals een groot aantal online winkels.
Het opslaan van bulgur lijkt veel op het opslaan van andere rijst of graan.
Bewaar bulgur in een luchtdichte verpakking en bewaar deze in de koelkast. Bulgur bevat enkele van haar natuurlijke oliën en zal de neiging hebben om slecht te worden als ze in warme delen van de keuken worden geplaatst. In de koelkast zal bulgur meestal ongeveer zes maanden bewaren. Als het bevroren is, zal het langer blijven.
Van alle granen om mee te koken, is bulgur de moeite van het proberen waard. Het is gezond, bevat veel meer vezels en eiwitten dan witte rijst. Het is ook lager op de glycemische index en heeft een hoger gehalte aan vitamines en mineralen. Het is gemakkelijk om mee te koken, kan op veel verschillende manieren worden gebruikt en de nootachtige smaak voegt een unieke en aangename smaak toe.