Zelfgemaakte Lemon Curd

Deze zelfgemaakte citroengestremde melk is rijk en heerlijk, en het is echt vrij eenvoudig om te maken met niets meer dan eieren, citroenen, suiker en boter. Deze citroengestremde melk (foto) komt er dik, rijk en vol citroensmaak uit.

Doe de wrongel in de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water of gebruik een metalen kom die in een pan past zonder het water aan te raken. Ik geef de voorkeur aan de vorm van de kom voor het kloppen, maar de dubbele ketel werkt prima.

Citroengestremde melk is een van mijn favoriete smeersels voor koekjes, scones en muffins, en het maakt een prachtige cake of gebak vulling. Verspreid het over cakevellen of pijp het in het midden van vanille- of citroencupcakes, muffins of roomrookwolken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Leg een fijnmazige zeef klaar boven een kom voor als de wrongel klaar is, en laat de boter in stukken snijden en de citroenschil klaar. Het is altijd het beste om een ​​citroen te verven voordat u gaat persen.
  2. In de bovenkant van een dubbele ketel of in een metalen kom boven kokend water, klop de eieren met het citroensap en de suiker. Klop constant tot het mengsel vrij dik is, vergelijkbaar met yoghurt. Het zou de achterkant van een lepel moeten bedekken. * Dit duurt ongeveer 9 tot 11 minuten. Verwijder en plaats de zeef en klop de boter enkele stukjes per keer in het mengsel. Voeg de citroenschil aan het mengsel toe, roer tot alles goed gemengd is.
  1. Leg een stuk plastic folie over de bovenkant van het mengsel zodat het geen huid vormt als het afkoelt. De citroengestremde melk zal meer dikker worden naarmate deze afkoelt.
  2. Schep de afgekoelde citroengestremde melk in een afgedekte container en bewaar deze maximaal 1 week in de koelkast.

* Dompel een lepel in het wrongelmengsel en laat je vinger in de lengterichting door de wrongel op de achterkant van de lepel lopen om te testen. Als je vinger een schoon pad verlaat en de wrongel aan beide kanten niet tegenkomt, is het mengsel klaar.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 70
Totaal vet 3 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 1 g
cholesterol 44 mg
Natrium 15 mg
koolhydraten 9 g
Voedingsvezels 0 g
Eiwit 1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)