Citroen Cupcakes met Lemon Frosting

Deze geweldige cupcakes zijn de perfecte snack voor een weekend, een feestje of een voorjaarsevenement of gezinsbehandelingen.

Spreid het glazuur uit of pijp het om de cupcakes eruit te laten zien alsof ze van de plaatselijke bakker kwamen.

Wat je nodig hebt

• 8 ons (1 kop) boter (verzacht)
• 1 1/2 kopjes suiker
• 4 grote eieren (kamertemperatuur)
• 1/3 kopmelk
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel citroenschil
• 2 theelepels pure citroenextract
• 2 kopjes
• meel voor alle doeleinden ,
• Lepel en vegen methode
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• Voor de Frosting:
• 3 1/2 tot 4 kopjes suiker van banketbakkers
• 4 ons (1/2 kop) boter (verzacht)
• 1 theelepel puur citroenextract
• 1 theelepel citroenschil
• 4 tot 5 eetlepels citroensap

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 375 graden F. Lijn 18 muffinkoppen met papieren cupcake liners.
2. In een mengkom met elektrische mixer 1 roombotercrème met 1 1/2 kopjes suiker tot licht en luchtig kloppen, ongeveer 2 minuten.
3. Voeg de eieren één voor één toe, mengend na elke toevoeging. Klop de melk, vanille, schil en 2 theelepels citroenextract in.
4. Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder en zout; klop om goed te mengen. Voeg toe aan het beslag en sla op lage snelheid tot het gemengd is. Blijf ongeveer 2 minuten op gemiddelde snelheid kloppen.

1. Vul de cupcake papieren ongeveer 1/2 tot 2/3 vol. Bak 15 tot 18 minuten, tot een houten piket- of caketester schoon tevoorschijn komt wanneer deze in het midden van een cupcake wordt geplaatst.
2. Koel gedurende ongeveer 5 minuten in de oven op een rooster, verwijder vervolgens de cupcakes en laat deze volledig afkoelen op het rek voor het glazuur.

glazuur

1. Meng in een mengkom 1/2 kopje boter met 3 1/2 kopjes banketbakkerssuiker.
2. Voeg het citroenextract, de schil en 4 eetlepels citroensap toe. Sla op lage snelheid tot het glad is.
3. Verhoog de mixersnelheid tot gemiddeld en blijf ongeveer 2 minuten kloppen.
4. Voeg meer banketbakkerssuiker toe, indien nodig voor het verspreiden van consistentie.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	348
Totaal vet	18 g
Verzadigd vet	10 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	92 mg
Natrium	132 mg
koolhydraten	46 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)