Beef Burgundy is een klassieke Franse stoofpot en is meestal een rustgevend weekenddiner wanneer je tijd hebt om de ingrediënten urenlang te laten pruttelen en het huis te vullen met de geur van een heerlijke familiemaaltijd. Niet zo met dit eenvoudige rundvleesbraadbordrecept, dit duurt ongelofelijk, duurt slechts negentig minuten, begint te eindigen, en dat omvat ook voorbereidingstijd.
Er is dus geen reden om op dit moment niet te genieten van de rustgevende smaak van klassiek rundvlees bourguignon met dit eenvoudige proces en uren te hebben om te ontspannen of een wandeling te maken. Als je echter de tijd hebt, is het klassieke Beef Burgundy Recept nog steeds de moeite waard, de smaken zijn dieper en rijker. Dus het beste van beide. Jij kiest.
Beef Burgundy heet Boeuf Bourguignon in het Frans en velen zullen de Franse term gebruiken als ze naar deze heerlijke stoofpot verwijzen.
Wat je nodig hebt
- 5 plakjes bacon, gehakt
- 1 kop gehakte gele of witte uien
- 3 middelgrote worteltjes, gesneden in plakjes van 1/4 inch
- 1/4 kopje fijngesneden selderij
- 2 kilo rundvlees chuck, in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gedroogde gemalen rozemarijn
- 1/16 theelepel gemalen piment (weinig knijpen)
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepeltje tomatenpuree
- 1 1/2 kopjes schoongemaakt, grof gehakte champignons
- 1 kop bordeauxrood, of droge rode wijn
- 1/2 kop rundvlees voorraad
Hoe het te maken
In een grote pan op hoog vuur, kook de bacon tot hij knapperig wordt. Breng het spek over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Giet alle maar 2 eetlepels spekvet uit de pan. Fruit de uien, wortels en bleekselderij in het spekvet gedurende 5 minuten, tot de groenten zacht worden. Breng ze over naar een kom met een lepel met gleuven en leg ze even opzij.
Bestrooi het vlees met het zout en de peper en bruin het in het resterende spekvet.
Zodra alle kanten van het vlees bruin zijn, strooi de peterselie, tijm, rozemarijn, piment en bloem over het vlees. Roer de tomatenpuree erdoor en kook het gekruide rundvlees gedurende 1 minuut.
Voeg de champignons, gekookte groenten, knapperige bacon, rode wijn en rundvleesbouillon toe , in de pan met het vlees en kook het mengsel op laag vuur, afgedekt, gedurende 1 uur en 15 minuten. Het rundvlees Bourgogne is klaar als het vlees en de groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.
Hoewel dit de snelle versie is en klaar is om te eten op de dag dat het wordt gemaakt, zal het rijker worden door 's nachts te blijven staan en de volgende dag te worden opgewarmd en te worden gegeten.
Dit eenvoudige rundvlees Bourgondische recept maakt 4 tot 6 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 279 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 457 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |