Dit ouderwetse boon- en baconsoeprecept is zo heerlijk dat je nooit meer in blik zult gaan. Deze soep is het meest verwarmende en geruststellende gerecht om op een koude winterdag te serveren, en het is gemakkelijk te maken. De bonen moeten een uurtje weken voordat je begint met het maken van de soep, dus gebruik die tijd om het spek te koken en de groenten klaar te maken en te koken.
Serveer met een pan warme maisbrood rechtstreeks uit de oven voor een heerlijke maaltijd. Zie Slow Cooker Bean and Bacon Soup voor een crockpot-versie van dit recept.
Wat je nodig hebt
- 2-1 / 2 kopjes
- gedroogde marinebonen
- 2 liter water
- 4 kopjes
- kippenbouillon of bouillon
- 8 plakjes
- spek
- 2 uien (gehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes aardappelen (in blokjes gesneden, gepeld)
- 2 kopjes wortels (in plakjes)
- 28 oz. kan tomatensap
- 2 tl. zout
- 1/2 theel. peper
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels. Worcestershire saus
- 1 kopje zure room
- 2 eetlepels. maïzena
- 1/2 tot 2 theel. Tabasco saus
Hoe het te maken
- Meng bonen, 2 liter water en 4 kopjes kippenbouillon in een grote pot. Breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten. Dek af en laat 1 uur staan.
- Bak ondertussen spek tot ze knapperig is in een grote bouillonpot. Verwijder bacon en papieren handdoeken om uit te lekken en af te brokkelen; opzij zetten.
- Voeg gehakte uien en fijngehakte knoflook toe aan spek. Kook en roer tot de uien zacht zijn.
- Voeg gedeeltelijk gekookte bonen en kookvloeistof toe aan het uimengsel. Dek af en kook op laag vuur gedurende 1 uur.
- Voeg resterende ingrediënten toe, inclusief gereserveerde spekreepjes, behalve zure room, maizena en Tabasco-saus. Dek af en laat 50-55 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de bonen zacht zijn en de soep iets dikker is. Verwijder de laurierblaadjes en gooi weg.
- Meng zure room en maizena in een kleine kom; goed mengen. Voeg 1 soeplepel van de soep toe aan het maïzena-mengsel en roer tot gecombineerd. Roer dit mengsel door de soep en laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met de Tabasco-saus en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 266 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 717 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 13 g |