In Thailand staat dit gerecht bekend als "Weeping Tiger Beef" of "Crying Tiger Beef." Er zijn verschillende verhalen om de naam te ondersteunen, een die de pepers in de saus een tijger deden wenen; de andere is dat een tijger huilde toen een jager doodde en zijn koe wegnam. Het recept vraagt om entrecote of je favoriete stuk rundvlees dat gemarineerd is in een eenvoudige marinade, daarna snel geroosterd tot medium-zeldzaam en in plakjes gesneden, waardoor het zeer mals en vol van smaak is. Het wordt dan geserveerd met een heerlijke bijgerechtenaus die gewoon knalt van smaak (geweldig met salade of rijst of beide). Deze versie van het recept wordt in de oven bereid, maar als het weer het toelaat, kunt u het vlees buiten op uw barbecue grillen, net als in Thailand. GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 entrecote steaks (goede kwaliteit, ik gebruikte biologische bison steaks)
- Marinade:
- 3 el.
- vissaus (verkrijgbaar in hoge flessen bij Aziatische / Chinese voedselwinkels)
- 1 eetl. sojasaus
- 2 tl. suiker
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 theelepel. koriander (zaad, gemalen)
- 1/4 theelepel. zwarte peper (gemalen)
- Saus:
- 6 eetl. vissaus
- 5 eetl.
- citroensap
- 2 tl. suiker
- 1 tot 2 chili pepers (variëteit van het ogenoog, gedroogd, gemalen, OF 1 tot 2 theel. Gedroogde chili vlokken)
- 1/4 kop tomaat (fijngehakt)
- 1 handvol koriander (verse bladeren en stelen, gehakt)
Hoe het te maken
- Roer de marinade-ingrediënten door elkaar en giet de steaks erover. Draai de steaks meerdere keren om ervoor te zorgen dat ze bedekt zijn met de marinade. Zet het 15-30 minuten in de koelkast.
- Terwijl de biefstuk aan het marineren is, maakt u de bijbehorende saus. Doe alle sausingrediënten in een kom en roer. Smaaktest voor een evenwicht tussen pittig, zuur en zoet. Voeg meer vissaus toe als je het zouter wilt, of meer suiker als het te zuur is voor je smaak. Opzij zetten.
- Verwarm de oven voor op "braden" -instelling ("hoog" als u de keuze hebt tussen hoog en laag). Plaats het ovenrek op de op een na hoogste sport.
- Neem de biefstuk uit de koelkast en plaats deze op een hete pan of op een gewone bakplaat (ik heb een bakplaat gebruikt die bekleed is met perkamentpapier ).
- Braden biefstuk ongeveer 3-5 minuten, draai en kook nog eens 3 tot 5 minuten aan de andere kant, afhankelijk van de dikte. Voor dit recept moet de biefstuk in het midden nog steeds roze zijn. Hetzelfde geldt als je grilt in plaats van grilt.
- Neem de biefstuk uit de oven en snijd zo dun mogelijk. Leg ze op een bord met de bijbehorende saus en een beetje verse koriander erover. GENIETEN!
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 95 |
Totaal vet | 0 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 3,453 mg |
koolhydraten | 20 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 5 g |