Vanwege de vele grote veeboerderijen in Argentinië, is vlees op verschillende manieren in verschillende soorten gerechten inbegrepen. Deze stoofpot van rundvlees uit Patagonië, Argentinië, kan een enigszins ongewone bereiding zijn, maar het is best lekker. Gedroogd fruit - zoals abrikozen of rozijnen - samen met zoete aardappelen, geven de stoofpot een licht zoete smaak, terwijl tomaten en uien, winterpompoen en stevige stukjes rundvlees de complexe smaak completeren. Carbonada criolla is een prachtige stoofpot, perfect voor als het weer kil wordt, geserveerd met maïsbrood en een salade.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 1 groene paprika, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 1/2 pond stoofvlees, gesneden in stukken van 1-inch
- Ik kan tomaten stoven
- 2 kopjes runderbouillon
- 3 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 witte aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels suiker
- 1 grote winterpompoen, geschild en in blokjes
- 7 ons gedroogde abrikozen, grof gehakt (ongeveer 1 kop)
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje bevroren maïs
Hoe het te maken
- Verhit in een grote pan de olie en fruit de uien, groene paprika en knoflook tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg het vlees toe en kook op middelhoog vuur, waarbij je alle kanten bruin maakt.
- Voeg de gestoofde tomaten, runderbouillon, aardappelen, suiker, pompoen en abrikozen toe en laat het vuur aan de kook komen.
- Dek af en laat gedurende 1 uur op laag vuur sudderen. Smaak voor kruiden en breng op smaak met zout en peper. Voeg meer runderbouillon toe als de stoofpot te dik lijkt.
- Kook ongeveer 30 minuten langer, tot het vlees zacht is. Roer de bevroren maïs erdoor en laat nog 5 tot 10 minuten sudderen.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 484 |
Totaal vet | 18 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 11 g |
cholesterol | 76 mg |
Natrium | 391 mg |
koolhydraten | 51 g |
Voedingsvezels | 6 g |
Eiwit | 31 g |