Dit ananas-glazuurrecept maakt genoeg om een laagcake te vullen en te bekleden. Het is ook een goede glazuur voor cupcakes. Geplette ananas geeft de glazuur die heerlijke fruitige smaak. Slechts vier ingrediënten gaan in deze eenvoudige topping.
Voor een Bundt cake of tube cake, halveer het recept maar voeg meer ananas toe en schep het topping over de cake. Voeg ongeveer 1/2 kop afgeschilferde kokosnoot toe (geroosterd als u) aan het bovenste gedeelte voor fabelachtige tropische smaak.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop boter
- 4 kopjes gezeefde suiker van banketbakkers
- 6 eetlepels goed doorlatende gemalen ananas
- 1 tot 2 eetlepels ananassap uit de uitgelekte gemalen ananas
Hoe het te maken
- Plaats een maaszeef over een kom en pers het ananassap in de kom. Zet het sap opzij.
- Meet 6 eetlepels (ongeveer 1/3 kop) gebroken ananas in een kleine kom en zet apart. Koel of bevriest eventueel overgebleven gemalen ananas en sap voor een ander gebruik, indien gewenst.
- Klop in een mengkom met een elektrische mixer de boter glad en romig. Klop geleidelijk de suiker van de banketbakker. Blijf kloppen tot licht en luchtig.
- Roer de 6 eetlepels gemalen ananas erdoor en net genoeg van het gereserveerde ananassap om het smeerbaar te maken. Klop grondig om te mengen.
- Verspreid over cakevellen of cupcakes. Voeg desgewenst meer gemalen ananas toe en schep het mengsel op een Bundt-cake.
Variatie
Voeg ongeveer 1/2 kopje geroosterde kokosnoot toe aan de topping. Om kokosnoot te roosteren, spreid het uit in een droge koekenpan en plaats de koekenpan op matig vuur. Kook, roer en draai constant totdat de kokosnoot bruin en licht droog is.
Maakt voldoende glazuur voor een cake met 2 lagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 170 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |