Komkommers - Van Kirby tot Perzisch

01 van 08

Een korte gids voor soorten komkommers

Eenmaal beschikbaar op de best gevulde boerenmarkten, komen verschillende soorten komkommers naar voren bij coöperaties en supermarkten (om nog maar te zwijgen van tuinpleisters). Hier is een gids voor enkele komkommervariëteiten - Armeens, Engels, citroen, Perzisch - die je misschien tegenkomt, plus een paar ideeën over hoe je ze kunt gebruiken.

Je kunt ook All About Cucumbers bekijken voor meer informatie over het kopen, opslaan en gebruiken van deze verkoelende zomergroenten.

Heb je al komkommers bij de hand en vraag je je af hoe je ze moet gebruiken? Deze knapperige komkommersalades zijn snelle manieren om te genieten van alle soorten komkommers.

02 van 08

Armeense komkommers

Armeense komkommers zijn lang, dun en lichtjes gekleurd in donkere en lichtere tinten lichtgroen of geelachtig groen. Ze zijn heerlijk knapperig en zijn heerlijk, eenvoudig gesneden en rauw gegeten. Ze hebben hele zachte zaden en een dunne schil, waardoor ze niet moeten worden gezaaid of gepeld om te eten. Ze zijn niet goed voor het beitsen (hun zachtere textuur betekent dat ze in moes veranderen).

03 van 08

Engelse komkommers / pitloze komkommers

Engelse komkommers (aka hete huiskomkommers) zijn lang, dun, met een donkergroene huid. Ze worden vaak in supermarkten in plastic verpakt verkocht, maar je kunt onverpakt producten vinden op boerenmarkten (ondanks hun alias hebben deze komkommers geen warm huis of plastic folie nodig om te groeien). Deze komkommer heeft een milde, bijna onbestaande smaak en wordt gewaardeerd om zijn dunne schil en minimale zaden. Net als de Armeense komkommers zijn Engelse komkommers het best gesneden en rauw en niet geschikt om te worden gepekeld. Ze doen echter wonderen in cocktails - probeer een of twee sake toe te voegen wanneer het warm is of een komkommer Martini op te zwepen.

04 van 08

Tuin komkommers

Dit zijn de meest voorkomende komkommers in Noord-Amerika. Ze zijn relatief zacht van vel en donkergroen. Komkommers die in supermarkten worden verkocht, worden meestal in de was gezet om vocht te helpen vasthouden. Dit is een van de redenen waarom u deze komkommers vaak wilt pellen. Er zijn ongekauwde variëteiten te vinden (vooral op boerenmarkten), maar u kunt ze toch schillen als de schil dik of bitter is.

De grote zaden in deze klassieke tuinkomkommers zijn waarom zoveel recepten pleiten voor het zaaien (of liever ontkitten) van komkommers voordat ze worden gebruikt.

05 van 08

augurken

Augurken zijn klein. Heel klein. Soms niet eens twee centimeter lang. Ze worden meestal gebeitst. Ze zijn populair in Frankrijk, waar augurken, ook wel bekend als cornichons, een klassieke toevoeging aan pâté zijn.

06 van 08

Kirby komkommers

Kirby-komkommers zijn meestal kort en altijd hobbelig. Ze hebben een bereik van huidskleur van geel tot donkergroen. Kirbys zijn heerlijk knapperig om rauw te eten, maar smaakvol genoeg om ook perfect te worden gepekeld. Kirbys worden soms zelfs verkocht onder de naam "beitsen komkommers."

07 van 08

Citroen komkommers

Geel, rond, ter grootte van een gulle vuist. Yep, deze komkommers zien eruit als citroenen (serieus, dat is een foto van een citroenkomkommer, citroenkomkommer, geen citroen). Ze zijn zoet, zonder dat bittere randje dat de meeste komkommers hebben, dunne schilfers, minimale zachte zaden en smaakvol. Ze zijn lekker rauw en zien er heerlijk uit in salades, maar ze maken ook heerlijke augurken.

08 van 08

Perzische komkommers

Perzische komkommers lijken erg op Engelse komkommers. Zo vergelijkbaar zelfs dat ze vrijwel visueel niet te onderscheiden zijn van verse, niet-ingepakte Engelse cukes, behalve dat ze in een groter bereik van lengtes komen - sommige korter, wat langer, en soms een enigszins hobbelige huid hebben zoals een Kirby.

Perzische cukes hebben een milde smaak en dunne vellen, waardoor ze goed zijn voor salades, of gebruik plakjes om de dip op te scheppen. Ze zijn ook knapperig en stevig genoeg om een ​​beetje te koken - probeer ze in een wokbakje te gooien!