Deze chewy coconut dream bars worden in twee fasen gebakken. Eerst wordt de korst van korst van bruine suiker gedeeltelijk gebakken en vervolgens wordt de taaie, toffee-achtige toevoeging van kokos en pecannoten toegevoegd en gebakken.
Ik heb gehakte pecannoten op de afgebeelde balken gebruikt, maar walnoten kunnen worden gebruikt. Halfzoete of melkchocoladestukjes zijn een uitstekende aanvulling op de topping, maar ze zijn optioneel.
Deze herinneren me aan magische koekjestrommels, maar met een zandkoekkorst. Breng ze naar een feest of potje, of maak ze een weekendtraktatie voor het gezin.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 1/2 kop bruine suiker (verpakt)
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 5 1/2 ounces
- Voor de topping:
- 2 grote eieren
- 1 kop bruine suiker (verpakt)
- 1 theelepel vanille
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 kop gezoete geschilferde kokosnoot
- 1 kop gehakte pecannoten of walnoten
- Optioneel: 1/2 kop chocoladeschilfers (mini of gewoon halfzoet of melk)
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 F.
In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter met een halve kop bruine suiker en 1 1/4 kopjes bloem totdat het mengsel bij elkaar begint te houden. Druk in een bakvorm van 9 bij 13,5 cm. Bak gedurende 15 minuten. Laat de korst 15 tot 20 minuten afkoelen.
In een mengkom met een elektrische mixer, klop de eieren met 1 kop bruine suiker, vanille, 2 eetlepels bloem en bakpoeder tot een gladde massa.
Roer in kokosnoot, noten en chocoladeschilfers, indien gebruikt.
Spreid de vulling over de korst en bak 20 minuten langer, of totdat de topping goudbruin is.
variaties
- Gebruik voor een dikkere zandkorstkorst 1 1/2 kopjes bloem, 2/3 kop bruine suiker en 10 eetlepels zachte boter.
Je zou ook leuk kunnen vinden