Het Midden-Oosten is de thuisbasis van alle grote religies ter wereld, waaronder de islam, het jodendom en het christendom. Vooral Pasen wordt veel gevierd in steden als Jeruzalem. Het is de thuisbasis van veel christenen, maar ook een bestemming voor toeristen om bezienswaardigheden zoals oude kerken te zien en om de kruisweg te bewandelen.
Ik herinner me nog steeds levendig aan mijn eerste bezoek toen ik ongeveer 19 was, tijdens de zomervakantie van de universiteit, en daar reed met vrienden uit Tel Aviv. Het was een erg hete augustus, de weg was stoffig, ik had ernstig heimwee en was nog niet uitgegroeid tot de enthousiaste reiziger die ik zou worden. Maar mijn brutale tienerstemming nam onmiddellijk toe toen we de mooiste plek binnenreden die ik ooit had gezien.
De soeks waren zo vol met alles dat ik kon bedenken, inclusief alle gedroogde vruchten en kruiden waarmee ik opgroeide. En alle tradities en voedingsmiddelen leken samen te smelten. Dus mijn kijk op een normaal met bacon en cheddar gevulde Easter brunch-eitaart is in plaats daarvan beladen met zoute feta, verse tomaten en za'atar.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1 1/4 Kopjes bloem voor alle doeleinden
- 6 eetlepels ongezouten boter (gekoeld en in 1/2 "stukken gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels ijswater
- Voor het vullen:
- 2 eieren
- 1 kopmelk
- 3/4 kopje feta-kaas (verkruimeld)
- 2 Tomaten (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
- 1/2 theelepel
- za'atar
Hoe het te maken
Voeg om de korst te maken de bloem, boter, zout en bakpoeder toe aan een keukenmachine en pulseer een paar keer totdat het mengsel op kruimels lijkt. Voeg, terwijl de machine draait, de olijfolie en het ijswater toe en blijf mengen totdat een deegbal ontstaat. Verpakken in plastic en minimaal een uur in de koelkast bewaren.
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Voeg de eieren en de melk toe aan een grote kom en klop om te combineren.
Roer de verkruimelde feta-kaas, de in blokjes gesneden tomaten, de gehakte peterselie en za'atar erdoorheen. Merk op dat omdat zowel de feta als de za'atar zout zijn, ik niet vond dat het mengsel extra zout nodig had.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer een cirkel van 10 ", leg het over een 9" pan (bij voorkeur een met een verwijderbare bodem) en snijd de randen af. (Als u uw deegroller over de scherpe panranden rolt, krijgt u een mooie rand.)
Plaats de pan op een bakplaat, in het geval van druppels, en giet het eimengsel in het deeg. Bak ongeveer 50 minuten of tot de vulling is gezet en de randen van het deeg licht goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 266 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 97 mg |
| Natrium | 394 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |