Welkom bij wat waarschijnlijk uw volgende smaakobsessie is. Za'atar is de specerijkoning van de keuken uit het Midden-Oosten en er zijn maar heel weinig hartige gerechten die niet konden worden verbeterd met een vleugje van deze veelzijdige mengeling. Net zoals zout de smaak van voedsel naar voren brengt, zo ook za'atar.
Variaties van deze mix van kruiden en specerijen gaan terug tot de Middeleeuwen en het is gebruikelijk in alle landen van het Midden-Oosten. Typisch, za'atar is een mix van gedroogde tijm, oregano, marjolein, sumak, geroosterde sesamzaadjes en zout, maar zoals bij elke kruidenthee die al oud is, zijn er veel variaties en veel meningen over wat de juiste verhouding is voor elk ingrediënt.
Hoewel er veel fysieke en online markten zijn waar u vooraf gemaakte za'atar kunt kopen, kunt u deze eenvoudig zelf maken. De schoonheid hiervan is het vermogen om met verschillende verhoudingen te experimenteren totdat je je perfecte "huis" -mengsel vindt. Het is verbazingwekkend hoe zo'n eenvoudige mix zulke grote smaken combineert: de sumak brengt een citrussmaak, oregano een lichte bitterheid en marjolein een vleugje zoet. Dus begin met de bedragen hier en wees niet bang om te spelen totdat het precies goed is. En als je het eenmaal hebt, strooi het dan op brood , dipsauzen, dressings, vlees , groenten , rijst, aardappelen, pasta's, soepen en meer. Je zult het moeilijk hebben om een hartig gerecht te eten dat geen enkele za'atar-liefde heeft.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel
- geroosterde sesamzaadjes
- 1/4 kop
- sumak
- 2 eetlepels tijm
- 2 eetlepels
- marjolein
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 theelepel
- grof zout
Hoe het te maken
- Maal de sesamzaadjes in een keukenmachine of met een vijzel en stamper.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en meng goed.
- Bewaar de za'atar op een koele, donkere plaats in een plastic ritstas of in een luchtdichte verpakking. Wanneer het goed wordt bewaard, kan za'atar 3 tot 6 maanden meegaan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 10 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 195 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |