Snel rijdende Mongolen voor fastfoodminnende Amerikanen leggen beslag op gemalen rundvlees
De stadslegende, misschien gestimuleerd door de naam, crediteert de Mongolen met het creëren van de rauwe rundvlees-delicatesse genaamd steak tartare. Zoals het verhaal gaat, zouden ruiters van de Tartaren stukjes rauw paardenvlees onder hun zadels wiggen om op het einde van een lange dag nog steeds rauw, maar netjes mals gemaakt te worden. Geschreven culinaire geschiedenis suggereert een minder intrigerende maar meer waarschijnlijke verklaring van de oorsprong van de naam, die het toeschrijft aan de klassieke Franse begeleiding van een bolletje rauw rundvlees, tartaarsaus.
Maar duidelijke waardering voor fijngehakt rundvlees omvat zowel culturen als eeuwen.
Neem het idee van tartaar mee naar het vuur en voila! Hamburgers.
Geschiedenis van Hamburg Meat
Het was eigenlijk een beetje meer omslachtige route van de grill naar het broodje. De term "hamburger" is afgeleid van de naam van de stad Hamburg in Duitsland, bekend voor de export van rundvlees van hoge kwaliteit. Het verscheen voor het eerst in druk in 1834 in Amerika op het menu in het Delmonico Restaurant in New York, waar de gehakte en gevormde "Hamburg steak" een prominent item was.
Aan het einde van de 19e eeuw gebruikte Dr. James Henry Salisbury gehakte rundsvleespasteitjes om soldaten uit de Burgeroorlog die leden aan kamp diarree te genezen. Dr. Salisbury pleitte ervoor om drie keer per dag gekookt rundvlees te eten voor een gezonde samenstelling. De term " Salisbury steak " verscheen in 1897 in druk en de gekruide en gekruide patty wordt beschouwd als een voorloper van de moderne hamburger.
Toen kwam het broodje
Het verhaal achter de introductie van een knot is niet zo duidelijk.
De broers Charles en Frank Menches claimden de eer voor de oprichting toen ze geen varkensworst meer hadden op de Erie County Fair in 1885 en het rundvlees in hun broodjes verving. Maar voedselverkopers in Texas, Wisconsin, Oklahoma en Connecticut riepen zichzelf ook uit als de uitvinder van de vleespasteitjes op een broodje.
Enthousiasme voor de favoriete sandwich van Amerika begon echt op de Wereldtentoonstelling in St. Louis in 1904.
Tegen 1912 had de reputatie van de hamburger als gehakt op een gistbroodje zich verspreid over de natie, en de term 'burger' rekte zich al snel uit tot andere pasteitjes gemaakt van gekookt vlees en geserveerd als broodjes. Kaas als een topper komt minstens in 1938 op de markt. Het onderscheid tussen de eerste hamburgertent en de hamburger is White Castle, dat in 1921 zijn eerste winkel in Wichita, Kansas opende. McDonald's volgde in 1948; snel vooruit door het daaruit voortvloeiende fast-food fenomeen en Amerikanen in de 21e eeuw eten meer dan 40 miljard hamburgers per jaar.
Amerikanen gebruiken de termen "rundergehakt" en "hamburgervlees" vaak door elkaar bij het bespreken van bulkgehakt in plaats van al bestaande hamburgers. Buiten de Verenigde Staten wordt "rundergehakt" aangeduid als "rundergehakt", "gehakt", "mincemeat" of gewoon "gehakt".