De zomer is onderweg en dat betekent veel hamburgers, hotdogs en sliders. Maar hoe zit het met die mensen die liever vleesloos zijn? Deze kikkererwt falafel sliders zijn zo knapperig en smaakvol dat ze binnenkort worden opgeslokt door zelfs de vleeseters in de menigte. Gegarneerd met koele, verfrissende komkommers en een royale motregen van tahinisaus, zijn ze zo gemakkelijk te eten.
Als je geen amba saus hebt geprobeerd maar een liefhebber van zoet en hartig bent, zul je een lepel ervan op het schuifje leuk vinden. Het is de perfecte aanvulling op de rokerige komijnaroma van de falafel en een leuke nieuwe smaak. Genieten!
Wat je nodig hebt
- Voor de Sliders:
- 8 Sliders met schuifmaat
- 1 Engelse (zaadloze) komkommer, (geschild en in blokjes gesneden)
- Tahinisaus (recept volgt)
- Amba-saus (te koop in speciaalzaken of vervangen door uw favoriete mangochutney)
- Voor de Falafel:
- 1 kop ingeblikte kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- 1/2 ui (gepeld)
- 2 Teentjes knoflook (gepeld)
- 3 eetlepels cilantro (fijngehakt)
- 2 eetlepels peterselie (gesneden)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 Kop bloem voor alle doeleinden
- Optioneel: snufje rode pepervlokken (of naar smaak)
- Canola-olie voor frituren
- Voor de Tahini-saus:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kop water
- 2 eetlepels citroensap
- 1 Teentje knoflook (geraspt)
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Maak de falafel door de kikkererwten, ui, knoflook, koriander, peterselie, gemalen komijn, bakpoeder, zout, zwarte peper, bloem en rode pepervlokken toe te voegen, indien gebruikt. Pureer tot het mengsel grotendeels glad is, maar het hoeft niet helemaal glad te zijn. Koel ongeveer 15 minuten.
- Terwijl de falafelbasis afkoelt, maakt u de tahini door de sesampasta, water, citroensap, geraspte knoflook, zout en peper in een kom te combineren.
- Voeg ongeveer 2 "tot 3" van de canola-olie toe aan een grote pan of diepe pan en breng op een temperatuur van 350 graden. Vorm de falafel in ballen, ongeveer 1 oz. elk (ik gebruikte een koekjeslepel) en doe het voorzichtig in de hete olie. Laat ongeveer 2 minuten frituren en draai voorzichtig de ballen om aan alle kanten te braden. De falafelballen zijn klaar als ze rondom een goudbruine kleur hebben. Haal uit de olie met een schuimspaan en plaats op een papieren handdoekje om uit te lekken.
- Bereid de glijders voor door een beetje Amba-saus op de bodem van elke rol te leggen, voeg dan een falafelbal toe en sla deze zachtjes neer met de palm van je hand. Top met een deel van de in blokjes gesneden komkommers en een scheutje tahinisaus.