Dit deeg maakt licht zoete, lichte en zachte broodjes. Gebruik dit deeg om Chinese cocktailbroodjes en andere eenvoudige Chinese knotrecepten te maken. Dit recept is herdrukt met toestemming van Chinese Cooking (Company's Coming).
Dit recept maakt gebruik van broodmeel, dat een hoog eiwitgehalte en een hoog glutengehalte heeft, waardoor het brood opkomt en vorm krijgt.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopje water (erg warm)
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels actieve droge gist
- 1/3 kopsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels frituurolie
- 1/4 kopje water (koken)
- 1 groot ei (vork geslagen)
- 2 1/4 kopjes wit broodmeel
Hoe het te maken
- Roer het warme water en de eerste hoeveelheid suiker in een kleine schaal totdat de suiker is opgelost. Strooi er gist over. Laat het 10 minuten staan. Roer om gist op te lossen.
- Roer de tweede hoeveelheid suiker, zout en bakolie in een grote kom. Voeg kokend water toe. Roer tot de suiker is opgelost. Roer het mengsel van eieren en gist erdoor.
- Werk langzaam in voldoende bloem tot zacht deeg ontstaat. Uitkomen op een licht met bloem bestoven oppervlak.
- Kneed ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is. Leg het deeg in een grote ingevette kom en keer één keer om de bovenkant in te vetten. Bedek met ingevet waspapier en theedoek. Laten staan in de oven met licht aan en de deur gesloten gedurende 1 1/2 tot 2 uur tot het volume verdubbeld is.
- Pons het deeg naar beneden. Dekken. Laat 5 minuten rusten. Vorm in een log van 12 inch (30 cm). Snijd in 12 stukken.
- Vul, vorm en bak broodjes volgens de gewenste recepten. Maakt 12 broodjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 119 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 75 mg |
| Natrium | 147 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |