Af en toe bedenk ik iets dat zo goed is dat het zelfs mezelf overtuigt, en ik wil het gewoon van de daken schreeuwen. Deze veganistische paneervervanger, gemaakt van tofu gekruid met een mix van voedingsgist voor smaak, Dijon mosterd voor zachtheid en een vleugje uipoeder, knoflookpoeder, curry en zout om het allemaal samen te binden, is een van die tijden. Serieus, het is behoorlijk ongelofelijk.
Als je op een eenvoudige manier een veganistisch kaasvervanger van tofu wilt maken, kun je dat als volgt doen. Paneer is een zachte kwark die vaak wordt gebruikt in vegetarische recepten voor Indiaas eten. Omdat het een zachte kaas is, is het veel gemakkelijker om het thuis te repliceren dan andere soorten kaas, en de meeste Indiase voedselrecepten die roosteren vereisen, koken het in een jus of saus, of voegen tenminste veel extra Indiase specerijen toe, zodat de smaak van de paneer krijgt een beetje, maar hoe dan ook verborgen. Hier is hoe je een lekkere zuivelvrije wasvervanger maakt van tofu.
Gebruik je zelfgemaakte zuivelvrije en veganistische paneervervanger om Indiase palak paneer (pittige spinazie en kaas) te maken , of voeg het toe aan bijna al je favoriete Indiase vegetarische gerechten of vegetarische curry, of probeer het op de barbecue te gooien zoals in dit recept met gegrilde paneerkaas .
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. water
- 1 eetl. voedingsgist
- 1 theelepel. Dijon (of volkoren mosterd)
- 3/4 theelepel. uien poeder
- 1/2 theel. knoflook poeder
- 1/4 theelepel zout
- Optioneel: 1/4 theelepel. kerrie poeder
- 1 blok tofu (stevig of extra stevig,
- goed ingedrukt en in blokjes van 1 inch gehakt)
- 2 eetlepels. olie (min of meer nodig voor frituren)
Hoe het te maken
- Zorg dat je tofu goed is ingedrukt voordat je begint. Weet je niet zeker wat dat betekent of hoe dat te doen? Raadpleeg deze eenvoudige stapsgewijze handleiding voor het gebruik van tofu .
- Klop in een kleine kom alle ingrediënten samen, behalve de tofu tot ze soepel en romig zijn.
- Voeg de tofu toe en goed bedekken met saus. Laat het minstens 20 minuten in de koelkast marineren.
- Verhit een beetje olie in een oven of braadpan. Voeg tofu toe, dek af met een extra saus, zorg ervoor dat alle saus wordt gebruikt en bak 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Gebruik je tofu paneer "kaas" als alternatief in een Indiaas recept dat oproept.
Afgebeeld: Indiase spinazie palak paneer gemaakt met deze veganistische tofu paneer substituut
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 120 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |