Poolse kool en zuurkool Soeprecept - Kapuśniak

Dit recept voor de Poolse kapuśniak is gemaakt met verse kool, zuurkool en groenten in een vlezig-tomatenbouillon. Maak deze soep een dag van tevoren, zodat hij kan worden ontvet voordat hij wordt geserveerd. Veel kapuśniaks worden gemaakt met verse kool OF zuurkool, maar dit recept heeft een dubbele vuistslag. Serveer met Pools licht roggebrood voor een complete maaltijd. Dit maakt een grote hoeveelheid, maar het is een goede kandidaat voor de vriezer. Zie ook dit Oekraïense recept van Kapusnyak .

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. In een grote Nederlandse oven of soeppan, varkensribben aan beide kanten schroeien op middelhoog vuur. Er moet voldoende vet op de ribben zitten, dus er is geen extra vet nodig. Als de ribben erg mager zijn, spuit u de pot lichtjes in met een kookspray voordat u begint te schroeien. Verwijder gebruinde ribben op een bord en reserveer.
  2. Voeg spek toe aan de pan en bak tot het meeste vet is verdwenen. Voeg uien, selderij, wortelen, aardappelen en knoflook toe en kook tot de ui doorschijnend is. Voeg verse kool toe en kook tot het ineenstort. Breng de spareribs terug in de pot en voeg hambot of hak, zuurkool, tomatensaus, rundsvlees , paprika, laurier en suiker toe. Goed mengen. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en kook ongeveer 2 uur of totdat het vlees uit de botten valt.
  1. Verwijder de ribben en het hambot uit de soep, laat afkoelen en verwijder alle botten en kraakbeen van het vlees. Snijd vlees indien nodig in hapklare stukjes en keer terug naar de pot. Als u de voorkeur geeft aan een iets meer zure soep, voeg dan een deel van het gereserveerde zuurkoolsap toe.
  2. Koel de soep af in een ijswaterbad en koel dan in de koelkast. De volgende dag haal je het gestolde vet weg en verwarm je het opnieuw. Aanpassingen aanpassen, indien nodig. Serveer in verwarmde kommen met een klodder zure room en bestrooi met gehakte peterselie, indien gewenst.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 286
Totaal vet 11 g
Verzadigd vet 4 g
Onverzadigd vet 5 g
cholesterol 68 mg
Natrium 445 mg
koolhydraten 22 g
Voedingsvezels 6 g
Eiwit 25 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)