Ik was een paar weken geleden op een cocktailparty en het buffet had een grote kaasplank met fruit en crackers, jam, honing, enz. En het omvatte gedroogde vijgen, die herinneringen brachten omdat mijn moeder hield van gedroogde vijgen en ze altijd bewaarde in het huis om te snacken. Ik denk dat de meeste kinderen de smaak associëren met een bepaald figgy koekje waarmee we allemaal zijn opgegroeid, maar zelfs op zichzelf zijn ze onderdeel van mijn smakelijke jeugd. Maar het zien van hen herinnerde me er ook aan dat het korte maar heerlijke verse vijgenseizoen begint. We hebben ze slechts voor een zo beperkte tijd dat ik probeer er zeker van te zijn dat ik van elk deel ervan geniet.
Zo lekker als de gedroogde vijgen zijn, ze zijn niet veel om naar te kijken. Maar ik denk dat verse vijgen enkele van de mooiste vruchten zijn. En ze zijn dan ook inheems in het Midden-Oosten, ze zijn erg belangrijk in de keuken. De meesten die ik hier tegenkom komen waarschijnlijk uit Californië, hoewel ze nu in veel delen van de wereld worden gekweekt. Hoogseizoen voor de verse vijgen is van de late zomer tot het vroege najaar, maar er is meestal een klein vroeg gewas aan het begin van de zomer.
Dus, met verse vijgen in mijn hoofd, ging ik op zoek naar mijn plaatselijke gastronomische winkel omdat ze de neiging hebben om een grotere verscheidenheid aan groenten en fruit te dragen en ik heb meer kans om de vroege vijgen daar te vinden. Zeker, deze purperhuidige schoonheden waren net aangekomen en werden in de productie-afdeling ingeslagen. Ik pakte een container die zacht en rijp was, maar niet te papperig. Het weer was de afgelopen weken vreselijk heet, en dat doet geen fijn fruit. Maar deze vijgen waren precies goed. Het lijkt misschien een beetje een misdaad om perfect rijpe vijgen in een blender te gooien voor een smoothie, maar hun smaak maakt het de moeite waard. Trouwens, er waren er maar een paar nodig om de smoothie te maken, zodat de rest helemaal van mij was om van te genieten met wat blauwe kaas en honing.
Wat je nodig hebt
- 1/2 banaan (rijp)
- 4 vijgen (vers, in tweeën gesneden)
- 7 tot 8 oz Griekse yoghurt (één container, ik gebruikte 2% vet)
- 1 eetlepel honing
- 1 Knijp zout
- 1/4 tot 1/2 kop melk (afhankelijk van de gewenste consistentie)
Hoe het te maken
Snijd de uiteinden van de vijgstelen af, snijd ze in twee en voeg ze toe aan een blender of kleine keukenmachine, samen met de banaanhelft, Griekse yoghurt, honing, zout en 1/4 kopje melk. Pureer tot een gladde massa en blijf melk toevoegen als je een dunnere consistentie wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 618 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 438 mg |
| koolhydraten | 120 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 24 g |