Doe voorzichtig! Granaatappelsap zal vlekken
Het herfstseizoen brengt de oogst van een van de oudste vruchten, evenals een die rijk is aan geschiedenis en folklore : de granaatappel . De veelheid aan zaden is niet alleen mooi en smakelijk, maar produceert ook een pittig, zoet, rijk en smaakvol sap. Dit sap, dat een zure, citrusachtige smaak heeft, wordt de basis voor sauzen en smaakstoffen voor drankjes, hartige gerechten en snoep, terwijl de hele zaden een eenvoudige verrukking zijn, vers gegeten of gebruikt als een kleurrijk garnituur.
Een granaatappel gebruiken
Of je de zaden nu gebruikt zoals ze zijn, of ze mengen om hun sap te extraheren, je moet eerst de zaden van de vrucht verwijderen. Dit is een klein beetje een proces en kan rommelig zijn, dus het is belangrijk om deze stappen te volgen .
Als je de zaden van het fruit hebt gescheiden, kun je het sap maken. Plaats de zaden in een blender. Het is het beste om een paar keer te pulseren om het sap vrij te geven - te lang mengen kan de zaden breken en een troebel sap maken. Zeef het mengsel, gebruik de achterkant van een lepel om tegen de pulp te duwen en zo veel mogelijk sap te onttrekken.
Het granaatappelsap is een ideale vervanger in citrusmarinades, geheel of gedeeltelijk, voor een smaakverandering. Je kunt ook granaatmelasse maken door het sap aan de kook te brengen en dan te laten sudderen tot het dik is.
Geconcentreerd, ongezoet granaatappelsap of pasta wordt gemaakt van het gereduceerde sap van zure granaatappelpitten .
Het is in sommige etnische markten bekend als melasse van granaatappelen . Het geeft de gerechten een scherpe smaak.
Omgaan met granaatappels
Wees gewaarschuwd dat het sap niet alleen je vingers, maar ook je kleding zal bevlekken. Daarom is het door veel culturen als een natuurlijke kleurstof gebruikt. Draag een schort bij het werken met het fruit, aangezien je het sap tijdens het snijden kunt uitbarsten in een stroompje en je kleding mogelijk spot.
(Vlekken moeten in de meeste gevallen worden uitgewassen met wasvoorbereiding, maar beter dan genezen.) U kunt ook rubberen handschoenen gebruiken om roze vingers te vermijden. Een nieuwe variëteit aan granaatappels met witte zaden en niet-bevlekkend sap komt nu op de markt.
Het sap zal ook plastic containers bevlekken, dus gebruik glazen of wegwerpbare plastic zakken. Vermijd het gebruik van aluminium en koolstofstalen messen of kookgerei met granaatappels, omdat deze het sap bitter kunnen maken.
Eén middelgrote granaatappel moet zaden van 1/2 tot 3/4 kop of 1/2 kop sap opleveren.