Een eenvoudig couscous salade recept met groene uien en verse peterselie wordt gevuld in verse hele paprika's van welke kleur dan ook. Als u een gevulde paprika recept wilt gebruiken als voorgerecht voor een vegetarische of veganistische maaltijd, is dit een eenvoudige en hoog gewaardeerde te proberen. Couscous-gevulde paprika's zijn eigenlijk vrij eenvoudig en gemakkelijk te bereiden en zorgen voor een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht of voor een vullend bijgerecht. Ik werk graag met couscous, omdat het relatief snel kookt in vergelijking met rijst, quinoa of andere volle granen of pasta.
Wat je nodig hebt
- Couscous van 1/2 kop, ongekookt
- 1 kop water
- 6 hele paprika's, elke kleur
- 2 rode of gele paprika's, in blokjes gesneden
- 4-6 groene uien (lente-uitjes), in plakjes
- 2 el vers citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kop verse peterselie, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Plaats eerst de 1 kopje water in een middelgrote pan en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de couscous toe, roer je het snel uit en bedek je de pan. Zet het vuur uit en laat de couscous ongeveer 10 minuten zitten, bedekt, of totdat de couscous donzig wordt wanneer geroerd met een vork.
Laat couscous volledig afkoelen.
Terwijl je couscous zit of afkoelt, snijd je de stelen en de toppen van de hele paprika af en verwijder je de kernen en zaden voorzichtig uit de binnenkant van elke paprika.
Voeg vervolgens in een grote kom de in blokjes gesneden paprika's samen met de gekoelde couscous en de in plakjes gesneden groene uien.
In een aparte kleine kom, klop het citroensap bij elkaar (vers is altijd het beste!), Olijfolie en gehakte verse peterselie tot goed gecombineerd. Giet dit verband over het couscous-mengsel en schud het voorzichtig om te combineren.
Schep couscous in elke hele groene paprika en strooi er een scheutje zout en peper over.
Rooster de gevulde paprika's in een voorverwarmde oven op 350 graden gedurende ongeveer 35 minuten of tot je paprika's nauwelijks mals zijn. Genieten!
Recepttip:
- Om dit in een crockpot of slow cooker recept te veranderen, kun je de gevulde paprika's ook in een crockpot doen en ongeveer 5-6 uur op laag vuur koken. Perfect voor een warme dag wanneer u uw oven niet wilt inschakelen!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 151 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 4 g |